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鶏のハチミツ焼き 作り方レシピ 堀江ひろ子 はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」、はなまる出演回数第1位の料理研究家 堀江ひろ子さんより
自分が作った中でこれはという神レシピが、今でも週1回作っているという
鶏のハチミツ焼きでした。

●鶏肉のハチミツ焼き レシピ
<材料>2人分
鶏もも肉 … 2枚(400g)
はちみつ … 大さじ2
しょう油 … 大さじ4

<作り方>
(1) ポリ袋に鶏肉、はちみつ、しょう油を入れて、空気を抜いて混ぜる。
  常温で1時間程置く。時間があれば冷蔵庫で一晩おけばよく味が染みる。
(2) オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、鶏肉の皮目を上にして広げる。
  ついでに切ったしいたけ、ネギ、パプリカなどの野菜をのせてもOK。
(3) オーブントースターで10分焼く。
(4) 焼き上がったら1度裏返して肉汁をまとわせる。
(5) すぐに切ると肉汁がでてしまうので10分置いてから切れば出来上がり。

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ビーフステーキ 作り方レシピ NHKきょうの料理 ビギナーズ

NHK「きょうの料理 ビギナーズ」のフランス料理
牛もも肉を使ったビーフステーキが紹介されました。

●ビーフステーキ 作り方レシピ
<材料>2人分
牛もも肉(ステーキ用) … 2枚(240g)
塩 … 適量
サラダ油 … 小さじ1
黒コショウ(粗挽き) … 適量
【ソース】
オリーブ油 … 大さじ2
エシャロット(みじん切り) … 1個分
ニンニク(みじん切り) … 1/2片分
塩 … 適量
黒コショウ(粗挽き) … 適量
レモン(国産) … 1/2個
パセリ(みじん切り … )適量
<作り方>
(1) 牛もも肉の両面にひとつまみずつ塩をふり、常温で1時間おく。
(2) フライパンにサラダ油をひき、牛肉をあまり動かさず1分間焼く。
(3) 焼き色がついたら裏返して1分間焼く。肉が反りかえってきたら軽く押さえる。
(4) バットに取り出し、黒コショウをふり、2〜3分置く。
(5) 小さめの鍋にオリーブ油、エシャロット、ニンニクを入れて弱火にかける。
(6) 水分が出てきたら塩、黒コショウをふり、レモンをしぼり皮ごと加えて香りを移し、
  パセリを加えればソースの完成。
(7) 焼いた肉をお皿にのせ、ソースをかけたら出来上がり。

<ポイント>
牛肉に塩をふり1時間おき肉に浸透させる。焼く直前にふると塩が焦げ苦味がでるため。
バットに取り出し余熱で火を通すことで柔らかく仕上がる。

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レンコンつなぎのヘルシーハンバーグ 低カロリーレシピ ヒルナンデス!

日本テレビ「ヒルナンデス」、ヘルシーな低カロリーレシピで旦那さんを痩せさせた
食材代用術の達人 落合望さんより、レンコンをつなぎにしたヘルシーハンバーグが
紹介されました。

●レンコンつなぎのヘルシーハンバーグ レシピ
<材料>1人分
レンコン … 60g
鶏ひき肉 … 75g
タマネギ … 50g
サラダ油 … 大1
塩こしょう … 少々
ケチャップ … 適量

<作り方>
(1) レンコンをすりおろし、鶏ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩コショウを加えて
  混ぜ合わせる。
(2) フライパンにを油をひいて中火で約3分焼く。
(3) お皿に盛りケチャップをかけたら出来上がり。
通常のハンバーグ439kcal→267kcal

<ポイント>
通常つなぎに使う小麦粉、卵の代わりにレンコンを使用してヘルシーに。
肉も鶏肉でヘルシーに。レンコンの水分とモチモチ感が鶏ひき肉のパサつきをなくす。

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