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豚トマしょうが焼き レシピ 鈴なり村田明彦 ヒルナンデス!

日本テレビ「ヒルナンデス」、定番のしょうが焼きのプチ手間アレンジレシピとして
ミシュラン1つ星の和食料理 鈴なり 料理長 村田明彦さんより、
トマトを使った豚トマしょうが焼きが紹介されました。

●豚トマしょうが焼き レシピ
<材料>2人前
豚ロース … 4枚
しょう油 … 大さじ5弱
みりん … 大さじ2強
酒 … 100cc
しょうが … 50g
たまねぎ … 70g
オイスターソース … 大さじ1強(ない場合はとんかつソースでもOK)
トマト … 1個

<作り方>
(1) しょう油、みりん、酒を入れ、すりおろしたしょうが入れて合わせる。
  市販の生姜焼きのタレでもOK。
(2) すりおろしたたまねぎ、オイスターソースも加えて合わせる。
(3) 肉をタレにつけこみ、ラップをかけて10分おく。
(4) タレを拭き取り、小麦粉を軽くふる。
(5) 油をひいたフライパンで肉を焼く。
(6) ある程度火が通ったら、くし型に切ったトマト、タレを入れ煮詰めたら出来上がり。
煮詰め具合はお好みに合わせて。

<ポイント>
たまねぎをすりおろすことで甘味が出てタレと肉が絡みやすい。
オイスターソースを入れるとコクと照りが出る。
トマトを入れることさっぱりする。
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バーベキュー味のしょうが焼き 秋元さくら レシピ ヒルナンデス!

日本テレビ「ヒルナンデス」、定番のしょうが焼きのプチ手間アレンジレシピとして
フランス料理 モルソー オーナーシェフ 秋元さくらシェフより、
バーベキュー味のしょうが焼きが紹介されました。

●バーベキュー味のしょうが焼き レシピ
<材料>2人前
豚ロース … 6枚
しょう油 … 大さじ3
酒 … 大さじ3
おろししょうが … 小さじ1
【バーベキューソース】
はちみつ … 大さじ1
マスタード … 大さじ1
ケチャップ … 大さじ1
水 … 大さじ1
おろししょうが … 大さじ1

<作り方>
(1) ビニール袋に豚肉、しょう油、酒、おろししょうがを入れ20分ほどつけ込む。
(2) 肉を取り出し小麦粉をふり、オリーブオイルをひいたフライパンにで弱火で焼く。
(3) はちみつ、マスタード、ケチャップ、水、おろししょうがを混ぜて
  バーベキューソースを作る。
(4) 火が通ったらバーベキューソースを加えて絡めれば出来上がり。
ごはん以外に、バゲットとも合う。
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きのことレモンバターのしょうが焼き 秋元さくら レシピ ヒルナンデス!

日本テレビ「ヒルナンデス」、定番の生姜焼きのプチ手間アレンジレシピとして
フランス料理 モルソー オーナーシェフ 秋元さくらシェフより、
きのことレモンバターのしょうが焼きが紹介されました。

●きのことレモンバターのしょうが焼き レシピ
<材料>2人前
豚ロース肉 … 6枚
しょう油 … 大さじ3
酒 … 大さじ3
おろししょうが … 小さじ1
バター … 70g
レモン … 1/4個
きのこ類(マイタケ・エリンギ・マッシュルームなど好きなきのこを入れてもOK) … 適量

<作り方>
(1) ビニール袋に豚肉、しょう油、酒、おろししょうがを入れる。
  (市販のタレを使用してもOK!)
(2) きのこを一口サイズに切り袋に入れ揉み込み、20分ほどつけ込む。
(3) 肉を取り出し小麦粉をふり、オリーブオイルをひいたフライパンで弱火で焼く。
(4) 片面が焼けたら裏面もサッと焼いて一旦取り出す。
(5) フライパンにタレときのこを入れて強火で焼く。
(6) きのこに火が通ったら肉を戻し、バター、レモン汁を加えたら出来上がり。
ごはん以外に、バゲットとも合う。

<ポイント>
きのこは肉を柔らかくするタンパク質分解酵素を含み、中でもマイタケは効果が高い。
豚肉は硬くなりやすいので弱火で焼く。
きのこは旨みが逃げないよう強火で焼く。
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