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鶏肉のレモン漬け 作り方レシピ 兵庫・赤穂市 はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」で、レモン+鶏むね肉で冬バテ予防になるということで
兵庫県赤穂市で30年以上愛され続けられている、学校給食の中でもダントツの
大人気レシピ鶏肉のレモン漬けの作り方が紹介されました。
教えてくれたのはメニュー開発をした栄養教諭 梅本さん。

●鶏肉のレモン漬け 作り方レシピ
<材料>4人分
鶏むね肉 … 1/2枚(120g)
鶏もも肉 … 1/2枚(120g)
塩 … 少々
コショウ … 少々
片栗粉 … 適量
三温糖 … 大1
しょう油 … 大1
水 … 小1
レモン … 汁小1
<作り方>
(1) 鶏肉に軽く塩、コショウで味付けをして、片栗粉をまぶす
(2) 180度の油で5分ほど揚げる。キツネ色になったらOK。
(3) 鍋に三温糖、しょう油、水を加えて中火で加熱して砂糖が溶けたら火を止めて
  温度が少し下がってからレモン汁を入れる。
(4) 先ほどの唐揚げにレモンだれを絡めれば出来上がり。

<ポイント>
脂身が多いもも肉とあっさりしたむね肉を半分づつ使うことで美味しくなる。
片栗粉を使うことでパリッとカリッと仕上がる。
レモン汁は火を止めてから入れることでより香りが引き立つ。

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プルコギビーフ コストコ 再現レシピ ノンストップ

フジテレビ「ノンストップ」の主婦トピのコーナーで、コストコの人気フードをおうち
で再現ということでプルコギビーフが紹介されました。
料理研究家 下条美緒さんによるレシピ

●プルコギビーフ 再現レシピ
<材料>4人分
ニンニク … 1片(すりおろす)
しょう油 … 大3
ゴマ油 … 大1/2
砂糖 … 大1
酒 … 大1/2
塩 … 適量
はちみつ … 大1/2
梨 … 1/4個(すりおろす)りんごでもOK
牛こま切れ肉 … 300g(ひと口大に切る)
タマネギ … 小1/4個(薄切り)
いりゴマ(白) … 適量
万能ネギ … 1/4束(小口切り)
ゴマ油大1/2
<作り方>
(1) ボウルにニンニク、しょう油、ゴマ油、砂糖、酒、塩、はちみつ、梨を入れて混ぜる。
(2) 牛こま切れ肉、タマネギを加えもみ込み、いりゴマ、万能ネギをふり
  30分ほど冷蔵庫で漬けおく。
(3) フライパンにゴマ油をひき、漬けおいた肉をタレごと入れて強火で炒める。
(4) 水分を飛ばして肉に火が通ったら出来上がり。

<ポイント>
すりおろした梨を入れることで酸味を伴った甘さが加わる。
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揚げないおからメンチカツ ヘルシーレシピ ヒルナンデス

日本テレビ「ヒルナンデス」で1年で25kg(105kg→80kg)ダンナさんを激やせさせた
主婦 花可奈さんよりヘルシーレシピが紹介されました。

●揚げないおからメンチカツ レシピ
<材料>3個分
鶏ひき肉 … 50g
おから … 40g
キャベツ … 90g(みじん切り)
顆粒コンソメ … 大1
タマネギ … 70g(みじん切り)
卵 … 1個
塩・こしょう … 少々
サラダ油 … 適量
溶き卵(衣用) … 適量
パン粉(衣用) … 適量
薄力粉(衣用) … 適量

<作り方>
(1) 塩・こしょうで炒めたひき肉とタマネギをみじん切りにしたキャベツ、卵、おからと混ぜる。
(2) 混ぜたらコンソメを加えてさらに混ぜる。
(3) タネができたら3等分にして成形する。
(4) パン粉をあらかじめフライパンで乾煎りしてキツネ色にしておく。
(5) 成形したタネに小麦粉、卵、乾煎りしたパン粉を順につける。
(6) オイルスプレーで片面1〜2回油を吹き付ける。
(7) 200度のオーブンで約10分焼けば出来上がり。
カロリーは、通常のメンチカツの約半分の147kcalに。

<ポイント>
ひき肉を減らした分おからで代用することで肉が増えたように感じられる。
コンソメでおからに肉の旨味を追加しメンチカツらしい味に仕上がる。
揚げずに油をスプレーにして吹きかけることでヘルシーに。
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