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フライドチキン マグカップごはんレシピ ヒルナンデス!

日本テレビ「ヒルナンデス!」のベストセラーやってみるンデス!のコーナー、
料理本「マグカップごはん 切って入れてチン」検見崎 聡美著より
材料を切ってマグカップに入れ電子レンジでチンするだけのレシピが紹介されました。

●フライドチキン マグカップごはんレシピ
<材料>1人分
手羽元 … 2本
塩、コショウ … 各少々
おろしニンニク … 少々
はちみつ … 小さじ1/2
しょう油 … 小さじ1
小麦粉 … 適量
オリーブオイル … 小さじ1
サニーレタス … 少々

<作り方>
(1) ボウルに手羽元を入れ、塩、コショウ、おろしニンニク、しょう油、はちみつを入れ、
  よく揉み込んで10分置く。
(2) 10分置いた手羽元の表面に小麦粉をつける。
(3) マグカップに下ごしらえをした手羽元を立てて入れ、全体にオリーブオイルをかける。
(4) 電子レンジに入れ3分間チンする。
(5) 取り出してサニーレタスを添えたら出来上がり。

<ポイント>
油で揚げていないのでヘルシー。

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スープ小龍包 第3のレシピ 初代レシピの女王 ヒルナンデス

日本テレビ「ヒルナンデス」で、初代レシピの女王に輝いた成澤文子さんより、
豚ひき肉を使ったいつもと一味違う第3のレシピとして
スープ小龍包が紹介されました。

●スープ小龍包 レシピ

<材料>4人分
【肉だね】
豚ひき肉 … 150g
水 … 大さじ2
オイスターソース … 大さじ1/2
酒 … 大さじ1/2
しょうゆ … 小さじ1
しょうがの絞り汁 … 小さじ1
ごま油 … 小さじ1/2
砂糖 … 小さじ1/4
塩 … 小さじ1/8
玉ねぎ … 小1/2個(みじん切り)

チンゲンサイ … 1株(3〜4等分の長さに切り、根元は縦8等分)
餃子の皮 … 大きめ 20枚
水 … 2と1/2カップ
鶏がらスープの素 … 小さじ2と1/2
塩 … 少量
こしょう … 少量

<作り方>
(1) ボウルにひき肉、水、オイスターソース、酒、しょうゆ、しょうがの絞り汁
  ごま油、砂糖、塩を入れ粘りが出るまでしっかり混ぜてから玉ねぎのみじん切りを
  入れて混ぜて肉ダネを作る。
(2) 餃子の皮にタネを入れ、ふちに水をつけ1ヶ所にひだを寄せてねじり包む。
(3) 沸騰したお湯に小龍包を入れて5分程茹で、浮いてきたら取り出す。
(4) 鍋に水、鶏がらスープの素入れて加熱し、チンゲンサイを加えて加熱し、
  塩、こしょうで味を調える。
(5) 器に茹でた小龍包、チンゲンサイを入れ、スープをかけたら出来上がり。

<ポイント>
玉ねぎは先に入れると水分がでるので先に肉を混ぜ後から入れる。

今回のレシピは、発売中の初代女王成澤さんのレシピ本、
第3のレシピ「笑顔をつくる幸せごはん」に掲載。
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絶品からあげレシピ 金スマ みちば和食 銀座たて野 舘野雄二

TBS「金スマ」中居正広の金曜日のスマたちへで、和食の鉄人道場六三郎さんのお弟子さん
みちば和食 銀座たて野 料理長舘野雄二さんより家庭で簡単にできる
絶品最強からあげレシピが紹介されました。

●絶品からあげレシピ レシピ
<材料>10個分
鶏もも肉 … 250g
焼肉のタレ 辛口 … 大さじ3(エバラ 黄金のタレ辛口)
水 … 大さじ2
米粉 … 1/4カップ
<作り方>
(1) 鶏もも肉を皮目を下にして一口大に均一に切る。まな板は絶対濡らしておかない。
(2) 鶏もも肉をボウルに入れ、焼肉のタレを入れてよく揉み込み冷蔵庫で10分程寝かせる。
(3) 10分寝かせた鶏肉に水、米粉を入れて混ぜる。
(4) 180度の油で2度揚げする。1度目は約1分30秒揚げる。
  約2分置き予熱で中まで火を通し、再度揚げて、きつね色になれば出来上がり。

<ポイント>
名店ではフルーツと野菜を使っていたところを焼肉のタレで代用。
焼肉のタレ 辛口を使えばピリ辛風味も加わる。
水を入れることでジューシーに。
米粉を使うことで油を吸いにくく、粉をはたかなくてもカラッと揚がる。
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