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焼き鳥丼 レシピ 坂本昌行 ノンストップ

フジテレビ「ノンストップ」 V6 坂本昌行さんのOne Dishのコーナー、
ジューシー&プリプリな焼き鳥丼が紹介されました。

●焼き鳥丼 レシピ
<材料>2人分
長ネギ(青い部分) … 適量
ショウガの皮 … 適量
鶏皮 … 3枚(150g)
鶏ひき肉 … 120g
塩 … 適量
長ネギ … 5cm(みじん切り)
ショウガ … 大1/2(みじん切り)
片栗粉 … 大1/2
黒コショウ … 適量
サラダ油 … 小1
鶏もも肉 … 1/2枚(6等分)
長ネギ … 12cm(長さ3cmに切る)
ししとう … 6本
酒 … 大2
みりん … 大1
砂糖 … 小1
しょう油 … 小2
ご飯 … 丼2杯
焼き海苔 … 適量(ちぎる)
一味唐辛子 … 適量
柚子こしょう … 適量

<作り方>
(1) 鍋に水を入れ、長ネギ(青い部分) 、ショウガの皮を入れ、火にかけ
  ひと煮立ちさせる。
(2) そこに鶏皮をいれ、サッとお湯に通し、氷水にさらし、水気を除き4等分に切り串に刺す。
(3) ボウルに鶏ひき肉、塩を加えて粘りがでるまで揉む。
(4) そこに長ネギ、ショウガ、片栗粉、黒コショウを加えて混ぜ合わせる。
  2等分にして丸めて串につける。
(6) 一口大に切った鶏もも肉とネギを串に刺しねぎまにする。
(5) フライパンにサラダ油をひいて串にさした鶏皮、つくね、ねぎまを加え、塩をふり焼く。
(7) それぞれ串に刺した鶏肉を裏返し、塩をふり、ししとうも加えさらに焼く。
(8) ねぎま、ししとうを取り出す。
(9) 残ったつくね、鶏皮に、酒、みりん、砂糖、しょう油を加え味付けし煮詰める。
(10)丼のご飯にタレをかけ、焼き海苔をちぎりながらかけ、焼き鳥、ししとうをのせ
  一味唐辛子、柚子こしょうをかけたら出来上がり。

【坂本昌行さんの過去の料理】
ブロッコリーシューマイ レシピ 坂本昌行 ノンストップ
レンコンのもちもちチヂミ レシピ 坂本昌行 ノンストップ
具だくさん焼きビーフン レシピ 坂本昌行 ノンストップ
サトイモと鮭のコロッケ レシピ 坂本昌行 ノンストップ
鶏手羽とサツマイモのさっぱり煮 レシピ 坂本昌行 ノンストップ
キノコたっぷりハッシュドビーフ レシピ 坂本昌行 ノンストップ
サンマの洋風かば焼き丼 レシピ 坂本昌行 ノンストップ
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ブロッコリーシューマイ レシピ 坂本昌行 ノンストップ

フジテレビ「ノンストップ」 V6 坂本昌行さんのOne Dishのコーナー、
ブロッコリーシューマイが紹介されました。

●ブロッコリーシューマイ レシピ
<材料>2人分
ブロッコリー … 1個
タマネギ … 1/4個(みじん切り)
片栗粉 … 大2
豚ひき肉 … 150g
塩 … 小1/2
砂糖 … 小2
しょう油 … 小2
酒 … 小2
ゴマ油 … 小2
ショウガの搾り汁 … 小1
シューマイの皮 … 1袋(幅2mmの細切り)
【たれ1】
卵黄 … 1個分
しょう油 … 適量
練り辛子 … 適量
【たれ2】
長ネギ … 10g(みじん切り)
塩 … 小1/4
砂糖 … 小1/4
ゴマ油 … 小2
水 … 小1
<作り方>
(1) ブロッコリーは8等分の子房に分け、茎は外側の硬い部分を除きみじん切りにする。
(2) ボウルにみじん切りのブロッコリーの茎、みじん切りのタマネギ、片栗粉を入れ混ぜる。
(3) 別のボウルに豚ひき肉、塩を加え、しっかり粘り気がでるまで混ぜる。
(4) 粘り気が出たら砂糖、しょう油、酒、ゴマ油、ショウガの搾り汁を加え混ぜ合わせる。
(5) 先ほど混ぜたブロッコリーの茎、タマネギを加えて混ぜる。
(6) タネを8等分に丸く成形し、それぞれにブロッコリーを1個刺して丸め、
  細切りにしたシューマイの皮を周りにつける。
(7) ブロッコリーシューマイを10分程蒸す。
(8) 卵黄、しょう油、練り辛子を混ぜたものと、長ネギ、塩、砂糖、ゴマ油、水を
  混ぜた2つのたれを作る。
(9) お皿に盛り、2つのタレを添えたら出来上がり。

【坂本昌行さんの過去の料理】
レンコンのもちもちチヂミ レシピ 坂本昌行 ノンストップ
具だくさん焼きビーフン レシピ 坂本昌行 ノンストップ
サトイモと鮭のコロッケ レシピ 坂本昌行 ノンストップ
鶏手羽とサツマイモのさっぱり煮 レシピ 坂本昌行 ノンストップ
キノコたっぷりハッシュドビーフ レシピ 坂本昌行 ノンストップ
サンマの洋風かば焼き丼 レシピ 坂本昌行 ノンストップ
ナスと豚のオイスター炒め レシピ 坂本昌行 ノンストップ
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オーブンで焼かないローストビーフ レシピ 小川菜摘 はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」のはなまるカフェのコーナー、ゲスト 小川菜摘さんより、
オーブンで焼かない絶品のローストビーフが紹介されました。

●オーブンで焼かないローストビーフ レシピ

<材料>
牛もも肉(かたまり) … 300g〜350g
マーマレード … 大3
ニンニクすりおろし … 1片
タマネギすりおろし … 1/2個
塩 … 小1/2
ローリエ … 1枚
ブラック粒胡椒 … 小1/2
しょう油 … 大3
オリーブオイル … 小2
<作り方>
(1) 半分に切った牛もも肉と調味料類を耐熱袋に入れて一晩漬け込む。
(2) 鍋でお湯を沸かし沸騰したら火を止め、一晩漬け込んだ牛もも肉を
  袋ごと入れフタをして40分置けば出来上がり。
あとは取り出して切るだけ。
タレは漬けおいたタレをかければOK。

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