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豚肉とエリンギのミルフィーユ 石井秀代 レシピ さんまのからくりTV

TBS「さんまのスーパーからくりTV」、一流シェフから料理を学ぶということで、
サッカー選手の専属シェフでオリーブオイルソムリエの第一人者 石井秀代さんより
エリンギペーストを使った料理が紹介されました。

●豚肉とエリンギのミルフィーユ レシピ
<材料>
エリンギ
豚薄切り肉
スライスチーズ
ピザソース
オリーブオイル

白ワイン

<作り方>
(1) 炒めたエリンギをミキサーにかけペースト状にしてエリンギペーストを作る。
(2) 豚薄切り肉に周りを1cmほどのりしろを残してエリンギペーストを敷きつめる。
(3) 真ん中に半分に切ったスライスチーズを乗せ、ピザソースを塗る。
(4) 豚肉、エリンギペースト、チーズ、ピザソースで4回繰り返し4層にする。
(5) 最後に豚肉で覆い、フライパンにオリーブオイルをひいて炒める。
(6) 水と白ワインを入れて蒸し焼きにすれば完成。

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煮込みハンバーグ 手抜きカフェごはんレシピ 山本ゆり ヒルナンデス!

日本テレビ「ヒルナンデス」で、販売部数200万部を突破したという
話題のレシピ本「syunkon カフェごはん」シリーズの著者 山本ゆりさんより
レンジでチンするだけの手抜きのカフェごはんが紹介されました。

●煮込みハンバーグ カフェごはんレシピ

<材料>2人分
合いびき肉 … 200g
タマネギ … 1/4個(みじん切り)
溶き卵 … 1個
パン粉・牛乳 … 各大さじ3
水 … 大さじ1/2
塩・こしょう
しめじ … 1/2パック(石づきをとる)
【ソース】
トマトケチャップ … 大さじ3
水 … 大さじ3
ウスターソース … 大さじ2
酒 … 大さじ1
砂糖 … 大さじ1/2
しょうゆ … 小さじ1
温泉卵・ドライパセリ・粉チーズ … 各適量

<作り方>
(1) ボウルに合いびき肉、タマネギ、パン粉、牛乳、溶き卵、水、塩、こしょうを入れて
  よく練って食べやすい大きさに成形して耐熱皿に並べる。
(2) そこにしめじも加える。
(3) トマトケチャップ、水、ウスターソース、酒、砂糖、しょうゆを混ぜてソースを作る。
(4) ソースをハンバーグにかけ、隙間ができるようにラップをして
  電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
(5) 一度取り出しハンバーグを裏返しにしてさらにラップをして
  電子レンジ(600W)で約3分加熱する。
(6) 器に盛り、お好みで温泉卵、ドライパセリ、粉チーズをかけたら出来上がり。

<ポイント>
たねに水を入れることで冷めても硬くならないハンバーグができる。
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クリスピーアボカドチキン レシピ 坂本昌行 ノンストップ

フジテレビ「ノンストップ」 V6 坂本昌行さんのOne Dishのコーナー、
クリスピーチキンにアボカドを挟んだクリスピーアボカドチキンが紹介されました。

●クリスピーアボカドチキン レシピ
<材料>2人分
鶏むね肉 … 1枚
塩 … 適量
黒コショウ … 適量
ニンニク … 適量(すりおろす)
練り辛子 … 大1
アボカド … 1個(種、皮を除き厚さ1cmに切る)
溶き卵 … 1個分
薄力粉 … 大3
水 … 大1
塩・黒コショウ … 各適量
コーンフレーク(甘くないもの) … 90g(砕く)
イタリアンパセリ … 適量
レモン … 適量(くし型切り)
<作り方>
(1) 鶏肉の厚い部分を開いたらラップをのせ麺棒でたたき均等に薄く伸ばす。
(2) ラップを外し薄く伸ばした鶏肉に塩、黒コショウで下味をつけ4等分にする。
(3) 練り辛子にほんの少しだけニンニクを入れて混ぜる。
(4) 鶏肉にニンニク風味の辛しを塗り、切ったアボカドを載せてアボカドを包む。
(5) ボウルに溶き卵、薄力粉、塩・黒コショウを加え混ぜ卵液を作る。
(6) 鶏肉を卵液にくぐらせ、粗めに砕いたコーンフレークをつけて
  170℃の油で両面を5〜6分揚げる。
(7) お皿にクリスピーアボカドチキン、イタリアンパセリをのせ、レモンを添えたら出来上がり。
ソースいらずでお弁当にも合う。

【坂本昌行さんの過去の料理】
揚げないアジフライ レシピ 坂本昌行 ノンストップ
ダブル肉豆腐 レシピ 坂本昌行 ノンストップ
砂肝のピリ辛ネギソース レシピ 坂本昌行 ノンストップ
ニンニクのスパニッシュオムレツ レシピ 坂本昌行 ノンストップ
プルコギひやむぎ レシピ 坂本昌行 One Dish ノンストップ
焼きトウモロコシの牛肉ライスバーガー レシピ 坂本昌行 ノンストップ
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