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鶏モモ肉のみそ漬け焼き 瀬尾幸子 レシピ シュフタメ ノンストップ!

フジテレビ「ノンストップ」の雑誌ESSEより主婦の気になるレシピを試す
シュフタメキッチンのコーナー、
瀬尾幸子さん考案の手間をかけない酒かすベースの鶏モモ肉のみそ漬け焼きが
紹介されました。

●鶏モモ肉のみそ漬け焼き レシピ
<材料>4人分
【酒かすベース】
酒かす … 300g
酒 … 200cc

酒かすベース・みそ … 各大3 
鶏モモ肉 … 2枚(厚い部分を開く)
長ネギ … 2本(長さ4cmに切る)

<作り方>
(1) ボウルに酒かす、酒を加えて混ぜ酒かすベースを作る。(冷蔵庫で3ヶ月保存可能)
(2) ポリ袋に酒かすベース・みそを入れて混ぜる。
(3) そこに鶏もも肉を入れて揉み込み冷蔵庫で3時間以上浸ける。
(4) フライパンにオーブンシートを敷き鶏肉を皮目からのせ、さらにネギをのせて
  片面5分づつ弱火で焼く。
(5) お皿に盛り付けたら出来上がり。
鶏もも肉の代わりに豚ロース、肩ロース、鮭、ブリ、サワラなどもオススメ。

<ポイント>
オーブンシートを敷くのは焦げやすいため。
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みそ漬けステーキ レシピ 栗原はるみ NHKきょうの料理

NHK「きょうの料理」、料理研究家 栗原はるみさんによるお弁当12か月で
夏の疲れを吹き飛ばすみそ漬けステーキが紹介されました。

●みそ漬けステーキ レシピ

<材料>2人分
牛肉 (ステーキ用) … 1枚(250g)
みそだれ … 大2
<作り方>
(1) 牛肉にみそだれを片面大さじ1を塗り、裏側も同様に塗り、肉の側面にも塗って
  ラップをして冷蔵庫で半日以上おく。
  ※肉に触れた器具で保存のみそだれの容器に直接入れないよう注意。
(2) 半日以上寝かせた牛肉のラップをはがし、みそだれを除き、食べやすい大きさに切る。
(3) 切った牛肉を焼き網で両面を焼けば完成。(フライパンでもOK)
お好みでみそだれ、わさびを適量上に塗っていただく。

<ポイント>
みそ漬けにすると保存がきく。冷たくなってもおいしい。

●万能みそだれの作り方

<材料>つくりやすい分量
みそ … 400g
砂糖 … 50g
みりん … カップ1
酒 … カップ1/2
<作り方>
(1) 鍋にみそ、砂糖、みりん、酒を入れて混ぜてから加熱する。
(2) フツフツしてきたら弱火にして20〜30分間煮詰める。
保存ビンに入れて冷蔵庫で約2ヶ月間保存可能。
肉、魚、野菜何でも漬けられる便利な万能みそだれ。
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豚ニラキムチロール 時短ズボラレシピ シュフタメ ノンストップ!

フジテレビ「ノンストップ」の雑誌ESSEより主婦の気になるレシピを試す
シュフタメキッチンのコーナー、
時短ズボラレシピの豚ニラキムチロールが紹介されました。

●豚ニラキムチロール レシピ

<材料>4人分
白菜キムチ … 300g
豚ロース薄切り肉 … 16枚
ニラ … 1束(長さ10cmほどに切る)
塩、黒コショウ … 適量

<作り方>
(1) キムチをかたくしぼり、汁は必ず取っておく。
(2) 豚薄切り肉2枚を軽く重ねて12cm幅程に並べて、塩、黒コショウをふる。
(3) キムチ、ニラをのせて豚肉を硬めに巻く。
(4) 巻いた豚肉を耐熱皿に並べ、とっておいたキムチの汁をまんべんなくかける。
(5) ラップをして電子レンジ(600W)で8分程加熱する。
(6) 取り出したら3等分に切ってお皿に盛り付け煮汁をかけたら出来上がり。

<栄養ポイント>
ニラの成分が豚のビタミンB1の吸収率をアップさせ疲労回復効果が期待できる。
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