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砂肝のピリ辛ネギソース レシピ 坂本昌行 ノンストップ

フジテレビ「ノンストップ」 V6 坂本昌行さんのOne Dishのコーナー、
砂肝を使った夏のおつまみにぴったりの砂肝のピリ辛ネギソースが紹介されました。

●砂肝のピリ辛ネギソース レシピ

<材料>2人分
砂肝 … 200g(白い硬い部分を削ぎ落とし、裏の部分に包丁で切れ目を入れる)
酒 … 大1
塩・黒コショウ … 各適量
レタス … 3枚
青じそ … 5枚
塩 … 適量
ゴマ油 … 小1
サラダ油 … 大1
【ネギソース】
長ネギ … 30g(粗みじん切り)
しょう油 … 大2
酢 … 大1
ごま油 … 大1
砂糖 … 小1
赤唐辛子 … 1〜2本(種を除き 輪切り)

<作り方>
(1) 下処理をした砂肝に酒、塩、黒コショウをかけて混ぜ合わせ下味をつける。
(2) ボウルにレタス、青じそをちぎり、塩、ゴマ油を入れ混ぜ合わておく。
(3) ボウルに長ネギ、しょう油、酢、ごま油、砂糖、赤唐辛子を入れて混ぜればソースの完成。
(4) フライパンにサラダ油を熱し、砂肝を入れて炒める。
(5) 火が通ったらネギソースを加えて絡める。
(6) 下味をつけたレタスと青じそを敷いた皿に砂肝を盛り付けたら出来上がり。
ネギソースは、冷奴、唐揚げなど何でも使える万能ソース。

【坂本昌行さんの過去の料理】
ニンニクのスパニッシュオムレツ レシピ 坂本昌行 ノンストップ
プルコギひやむぎ レシピ 坂本昌行 One Dish ノンストップ
焼きトウモロコシの牛肉ライスバーガー レシピ 坂本昌行 ノンストップ
ガーリックシュリンプ レシピ 坂本昌行 ノンストップ
トマトたっぷり!冷やし坦々麺 レシピ 坂本昌行 ノンストップ
枝豆と鶏肉の塩炒め レシピ 坂本昌行 ノンストップ

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アニキ餃子 レシピ 哀川翔 今この顔がすごい!

TBS「今この顔がすごい!」、手作りにこだわる芸能人ということで
俳優 哀川翔さんより手作りアニキ餃子が紹介されました。

●アニキ餃子 レシピ
<材料>150個分
シューマイの皮 … 150枚
春雨 … 70g
白菜 … 1/4株
ニラ … 1束
豚ひき肉 … 500g(今回は鹿児島産 黒豚)
ニンニク … 3片(お好みで)
しょうが … 1個(お好みで)
オイスターソース … 大さじ3程度
塩 … 小さじ1/2
コショウ … 小さじ1/4
砂糖 … 大さじ1/2
花椒塩 … 小さじ3/4
ゴマ油(焼き油として) … 適量
水(蒸らし用) … 適量

<作り方>
(1) ボウルに豚ひき肉を入れ、潰さないよう菜箸で切るようにほぐす。
(2) すりおろしたしょうが、ニンニク、塩、コショウ、砂糖で味付ける。
(3) さらに花椒塩、オイスターソースを加えて混ぜ、味付ける。
(4) 刻んだニラ、白菜を入れて混ぜる。
(5) 完全に戻さない春雨を刻んで入れて菜箸で混ぜたら具材の完成。
(6) シューマイの皮で2つに三角に折って包む。
(7) ホットプレートにゴマ油をひく。
(8) 餃子をきれいに並べて、強火で加熱する。
(9) 水を加えて、強火のまま餃子を蒸す。
(10) 3分程おいてフタを開けて水蒸気を飛ばす。
(11) 完全に水蒸気を飛ばしたら出来上がり。
ポン酢醤油でお好みで柚子胡椒をつけていただく。

<ポイント>
春雨を入れて食感を倍増。旨みを吸い込ませるため全部戻さない。
シューマイの皮を使用。具材を包むのに水も折り目もいらず簡単。
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焼きトンカツ せんぽ高輪病院食レシピ 足立香代子 はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」、今人気のせんぽ高輪病院の病院食レシピ、
レシピ考案者の足立香代子さんより夏バテに効果がある豚肉を使ったカロリー半分の
焼きトンカツが紹介されました。

●焼きトンカツ 病院食レシピ

<材料>2人分
豚もも薄切り肉 … 4枚(120g)
トマト … 1/3個
アボカド … 1/4個
塩 … 少々
コショウ 少々
ガーリックパウダー … 少々
小麦粉 … 大1・1/2
卵 … 1/2個
パン粉 … 20g(フライパンでパン粉を空炒り)

<作り方>
(1) 豚肉に塩、コショウ、ガーリックパウダーで下味をつける。
(2) 豚肉に小麦粉をつけ、アボカド、トマトをのせさらにその上に豚肉をのせてはさむ。
(3) 溶いた卵にくぐらせ空炒りしたパン粉をつける。
(4) 200度のオーブンで約10分加熱したら出来上がり。

<ポイント>
ガーリックパウダーで味にアクセントをつける。
野菜を挟むことでボリュームアップ。
パン粉を空炒りして余計な油を吸わせない。

<栄養>
豚肉、アボカドは疲労回復に効果のあるビタミンB群が豊富。
豚肉は飽和脂肪酸、アボカドは不飽和脂肪酸で脂肪のバランスが非常にいい。
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