レシピ 心覚えTOP ≫  お肉

お肉

スポンサードリンク


冷やし手羽唐揚げ レシピ つるの剛士 さんまのからくりTV

TBS「さんまのスーパーからくりTV」料理男子のおもてなし特別編として、
福岡県出身の芸能人が福岡県の名店の味を家庭でも再現できるレシピが紹介されました。
楽天市場のお取り寄せで1位も獲得したこともある努努鶏を再現する
冷やし手羽唐揚げをつるの剛士さんが紹介。

●冷やし手羽唐揚げ レシピ
<材料>
手羽中
薄力粉
【秘伝の甘辛ダレ】
醤油 … 150ml
みりん … 50ml
酒 … 50ml
砂糖 … 50g

<作り方>
(1) 袋に薄力粉、手羽中を入れて全体にまぶす。
(2) 低温の油で1時間揚げる。低温でじっくり揚げ中の水分を出し切る。
(3) 醤油、みりん、酒、砂糖のタレに揚げた手羽中を絡める。
(4) 白ごまをふりかけ冷蔵庫で1時間凍らせたら完成。

| お肉 |

和風 豚の角煮 はんにゃ川島 レシピ さんまのからくりTV

TBS「さんまのスーパーからくりTV」料理男子のおもてなしのコーナー、
京都祇園で80年続いた高級料亭を経営していた祖母を持ち、自らもだしソムリエの資格
を持つはんにゃ川島さんよりこだわりのだし料理が紹介されました。

●和風 豚の角煮 レシピ

<材料>4人分
豚バラ肉 … 800g(今回は幻の豚フジキンカを使用)
おから … 100g
ねぎ … 1本分
しょうが … 1片
水 … 適量
一番だし … 600ml
氷砂糖 … 60g
薄口醤油 … 60ml
木の芽 … 適量

<作り方>
(1) 圧力鍋に豚バラ肉・ネギ・ショウガ・おからを入れる。
(2) 圧力鍋で20分程煮る。
(3) ザルに入れて豚肉を水で洗い、余分な脂を取る。
(4) 再び圧力鍋に茹でた豚肉と氷砂糖、薄口醤油を入れる。
(5) 一番だしも入れて圧力鍋で8分煮る。
(6) お皿に盛り木の芽を載せたら出来上がり。

<ポイント>
おからを入れることで余分な脂を吸ってくれる。
氷砂糖を使うことでさっぱりとした味に。

| お肉 |

とりささみ缶で冷やし鶏ワンタン 缶詰レシピ シュフタメ ノンストップ!

フジテレビ「ノンストップ」の雑誌ESSEより主婦の気になるレシピを試す
シュフタメキッチンのコーナー、
今回は、缶詰レシピとしてとりささみ缶を使った冷やし鶏ワンタンが紹介されました。

●とりささみ缶で冷やし鶏ワンタン 缶詰レシピ
<材料>2人分
とりささみフレーク(水煮)いなば食品 … 1缶
ワンタンの皮 … 15枚
梅干し … 3個(種を除き包丁でたたく)
青じそ … 5枚(千切り)
<作り方>
(1) ワンタンの皮に梅干し、青じそ、とりささみをのせ、
  ふちを水で濡らして半分に折ってくっつける。
(2) 沸騰した鍋に入れて1分ほど茹でる。
(3) 茹でたワンタンを氷水で冷やせば出来上がり。
ポン酢をつけていただく。

さらに今回は、缶詰レシピとしてやきとりの缶詰を使ったなめろうが紹介されました。

●やきとりの缶詰でなめろう 缶詰レシピ
<材料>
やきとり缶詰(たれ味)ホテイフーズ … 1缶
みそ … 大1
青じそ … 2枚
いりごま(白) … 小1/2
<作り方>
(1) やきとり缶詰をあけてやきとりを包丁で粗く刻んでボウルに入れる。
(2) みそを加えて混ぜる。
(3) 青じそをのせた器にのせ、ごまをふれば出来上がり。

| お肉 |
スポンサードリンク


Copyright (C) レシピ 心覚え. All Rights Reserved.