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フォアグラハンバーグ 小崎陽一 レシピ さんまのからくりTV

TBS「さんまのスーパーからくりTV」、一流シェフから料理を学ぶということで、
保田圭さんの旦那さんである、イタリア料理研究家 小崎陽一先生より
イタリンアン料理が紹介されました。

●フォアグラハンバーグ レシピ
<材料>
タマネギ … 100g(みじん切り)
フォアグラ … 120g
卵 … 1個
鶏ひき肉
パン粉
塩 … 5g
コショウ … 5g
<作り方>
(1) フライパンでみじん切りにしたタマネギを炒める。
(2) 刻んだフォアグラと全卵をフードプロセッサー入れで軽く混ぜる。
(3) 鶏ひき肉を半分加えさらに混ぜる。
(4) ボウルに取り出し残りの鶏ひき肉、パン粉を加え混ぜる。
(5) 最後に塩、コショウで味付けをする。
(6) 形を整えフライパンで表面に焼き色を付ける。
(7) 180度に熱したオーブンで12分焼き、火が中まで通ったら出来上がり。

<ポイント>
フードプロセッサーをかけすぎると脂と分離して生地がゆるくなってしまうので注意。

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豚肉のネギ味噌ロール巻き レシピ シュフタメ ノンストップ!

フジテレビ「ノンストップ」の雑誌ESSEより主婦の気になるレシピを試す
シュフタメキッチンのコーナー、
今回は、万能おかずダネ「ネギ味噌」を使った豚肉のロール巻きが紹介されました。

●豚肉のネギ味噌ロール巻き レシピ
<材料>4人分
みそ … 1/2カップ(120g)
長ネギ … 1本(縦2等分にし小口切りにする)
かつお節 … 5g
豚モモ薄切り肉 … 16枚
サラダ油小1
シシトウ20本(ヘタを除く)
<作り方>
(1) ボウルにみそ、長ネギ、かつお節を入れて混ぜたらネギ味噌の出来上がり。
(2) 豚モモ肉にネギ味噌をのせ巻く。
(3) フライパンにサラダ油をひいて豚肉の巻き終わりを下にして焼く。
(4) 豚肉がこんがり焼けてきたらシシトウも入れて焼けば出来上がり。
ネギ味噌は、冷蔵庫で2週間保存可能。小分けにして冷凍保存も可能。

ネギ味噌は、おにぎりにのせて海苔で巻いたらネギ味噌おにぎりに。
ネギ味噌に、お湯を注いだら味噌汁にも。

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鶏レバもやし炒め レシピ 坂本昌行 ノンストップ

フジテレビ「ノンストップ」 V6 坂本昌行さんのOne Dishのコーナー、
今回は、鶏レバーを使ったさっぱりもやし炒めが紹介されました。

●鶏レバもやし炒め レシピ
<材料>2人分
鶏レバー … 200g(食べやすい大きさに切る)
オイスターソース … 大1
ゴマ油 … 小1
砂糖 … 大1・1/2
しょうゆ … 大1
酒 … 大1
トマトケチャップ … 大1
片栗粉 … 大1/2
鶏がらスープ(顆粒) … 小1/3
梅干し … 大3個(種を除きたたく)
水 … 大3
ゴマ油 … 適量
ショウガ … 1片(薄切り)
グリーンアスパラ … 4本(固い部分を除き斜め切り)
もやし … 1袋(ヒゲ根を除く)
<作り方>
(1) 鶏レバーをサッと洗ったら水気を切り、オイスターソース、ゴマ油を加え
  軽く揉んで10分程置いておく。
(2) ボウルに砂糖、しょうゆ、酒、トマトケチャップ、片栗粉、鶏がらスープ、
  梅干しを加えて、一度混ぜ合わせたら水を加えて混ぜて合わせ調味料を作る。
(3) フライパンにゴマ油をひき、薄切りのショウガを加えて炒める。
(4) ショウガの香りがでたらレバーを加えて炒める。
(5) 色が変わってきたらグリーンアスパラを加えて炒める。
(6) もやしを加えて炒める。
(7) もやしがしんなりしたら合わせ調味料を加えて全体に絡め合わせたら出来上がり。
<ポイント>
合わせ調味料に梅干しを加えることでさっぱり味に。

【坂本昌行さんの過去の料理】
ショウガ焼き春巻き レシピ 坂本昌行 ノンストップ
とろ〜りチーズのドライカレー レシピ 坂本昌行 ノンストップ
ソラマメ麻婆豆腐 レシピ 坂本昌行 ノンストップ
アスパラメンチカツ レシピ 坂本昌行 ノンストップ
初ガツオのパスタ レシピ 坂本昌行 ノンストップ
鶏から揚げ レシピ 坂本昌行 ノンストップ


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