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ハムのちくわチーズ巻き レシピ シュフタメ ノンストップ!

フジテレビ「ノンストップ」の雑誌ESSEより主婦の気になるレシピを試す
シュフタメキッチンのコーナー、
スピードおかずとしてハムのちくわチーズ巻きが紹介されました。

●ハムのちくわチーズ巻き レシピ
<材料>4人分
ちくわ … 4本(縦2等分に切る)
プロセスチーズ … 60g(長さ10cm・7〜8mm角の棒状に切る)
ハム … 8枚
マヨネーズ … 適量
<作り方>
(1) 縦半分に切ったちくわのくぼんだところにチーズをのせ、
  ハムで巻いてつま楊枝で止める。
(2) お皿に並べ、マヨネーズをかけたら出来上がり。

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ハムのショウガ焼き レシピ シュフタメ ノンストップ!

フジテレビ「ノンストップ」の雑誌ESSEより主婦の気になるレシピを試す
シュフタメキッチンのコーナー、
今回は、5分でできるハムのショウガ焼きが紹介されました。

●ハムのショウガ焼き レシピ
<材料>4人分
スライスハム … 16枚
サラダ油 … 大1
はちみつ・酒 … 各大2
しょうゆ … 大1
ショウガ … 大1(すりおろし)
<作り方>
(1) ハムを2等分に切る。
(2) フライパンに油をひき、切ったハムを入れて炒める。
(3) ボウルにはちみつ、酒、しょうゆ、すりおろしたショウガを入れて混ぜ、
  合わせ調味料を作る。
(4) 炒めたハムに合わせ調味料を加え絡める。
(5) キャベツの千切りを載せたお皿に盛れば出来上がり。

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柳原家の鶏の照り焼き 柳原尚之レシピ モーニングバード

テレビ朝日「モーニングバード」のプロ技キッチンのコーナー、
日本料理の巨匠 柳原一成さんを父にもつ柳原尚之さんより
柳原さん家の柔らかジューシーな鶏の照り焼きが紹介されました。
鶏もも肉は、身が赤いもの良いとのこと。
赤いものは運動量が多い鶏で旨みも多いという。

●柳原家の鶏の照り焼き レシピ
<材料>4人分
鶏もも肉 … 1枚(約300g) 
長ネギ … 1本(3センチ程に切る)
シシトウ … 適量(茹でたもの)
小麦粉 … 適量
塩 … 小さじ1
サラダ油 … 小さじ2
玉酒 … (水:大さじ1酒:大さじ1)
山椒 … 少々

【マイボトル(合わせ調味料)】
しょう油、砂糖、みりん、昆布かつおだし … 各大さじ1
<マイボトルの作り方>
(1) 材料を混ぜ合わせたら完成。
<作り方>
(1) 鶏肉を3等分程に切り、皮目を串で刺す。
(2) 鶏肉の両面に塩をふって5分ほどおく。
(3) 鶏肉の両面に小麦粉を軽くつける。
(4) フライパンに油を少しひき、鶏肉を皮目から最初は強火で焼く。
(5) バチバチした音になったら中火にして皮目に焼き色がついたらひっくり返す。
(6) フライパンに出た油はキッチンペーパーで取り除く。
(7) ねぎを加え、焦げ目がついたら、一度火を止めて玉酒を入れ
  再び火を点けてフタをして弱火〜中火で3分ほど蒸す。
(8) フタを開け再びキッチンペーパーで油を拭き取り、マイボトルを入れて鶏肉と絡める。
(9) 鶏肉を食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けネギ、ししとうを添え、
  タレ、山椒をかけたら出来上がり。

<ポイント>
皮目を串で刺すことで火を通した時に皮が膨らむことや縮むことを防ぐ。
小麦粉をつけることで皮に焼き目がつきやすくタレのからみもよくなる。
油をキッチンペーパーで取り除くことでヘルシーに仕上がり鶏の臭みもとれる。

【柳原家の料理】
柳原家の新ジャガの肉じゃが 柳原尚之レシピ モーニングバード
柳原家のアサリの味噌汁酒蒸し 柳原尚之レシピ モーニングバード
柳原家の豚のしょうが焼き 柳原尚之レシピ モーニングバード
柳原家のタラチリ鍋 柳原尚之レシピ モーニングバード
柳原家の和風ロールキャベツ 柳原尚之レシピ モーニングバード

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