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鶏ささみとホウレンソウの梅和え レシピ 笠原将弘 ノンストップ!

フジテレビ「ノンストップ」の雑誌ESSEより主婦の気になるレシピを試す
シュフタメキッチンのコーナー、
今回は、日本料理 賛否両論の店主 笠原将弘さんの麺つゆだけを使った
鶏ささみとホウレンソウの梅和えが紹介されました。

●鶏ささみとホウレンソウの梅和え レシピ
<材料>4人分
鶏ささみ … 2本(筋を除き塩茹でし冷まし裂く)
麺つゆ(3倍濃度)… 大1
ホウレンソウ… 1束(塩茹でし水気を除きざく切り)
梅干し… 2個(種除きたたく)
麺つゆ(3倍濃度)… 大2
かつお節… 5g
<作り方>
(1) 塩茹でし水気を除きざく切りしたホウレンソウに麺つゆを入れ、
  出汁洗い(手でしぼる)をする。
(2) 筋を除き塩茹でし冷まし裂いた鶏ささみを入れたボウルに
  出汁洗いをしたホウレンソウを加える。
(3) そこに梅干し、麺つゆを入れて和え、器に盛り、かつお節をかけたら出来上がり。
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鶏から揚げ レシピ 坂本昌行 One Dish ノンストップ

フジテレビ「ノンストップ」 V6 坂本昌行さんのOne Dishのコーナー、
今回は、味付けに一工夫加えた鶏から揚げが紹介されました。

●鶏から揚げ レシピ
<材料>2人分
鶏モモ肉 … 2枚(一口大に切る)
ショウガ … 小1/2(すりおろす)
ニンニク … 適量(すりおろす)
みりん … 小1/2
しょうゆ … 小2
酒 … 大1
片栗粉 … 適量
ゆかり … 小1
カレー粉 … 小1/2
塩 … 適量
サラダ菜、ラディッシュ … 適量
<作り方>
(1) 鶏肉を一口大に切る。
(2) ボウルに鶏肉を入れ、すりおろしたショウガ、ニンニクに、みりん、しょうゆ、
  酒を加えてもみ込み10分ほど置く。
(3) 味をなじませた鶏肉を片栗粉を入れた袋に入れ、片栗粉をまぶす。
(4) 鶏肉を油で揚げる。揚げている途中で網ですくい空気に触れさせる。
(5) 表面の衣がカリッとしたら取り出す。
(6) から揚げを2つのボウルに分け一方にゆかり、もう一方にカレー粉、塩をふり混ぜ合わせる。
(7) お皿に盛り、サラダ菜、ラディッシュを添えたら出来上がり。

【坂本昌行さんの過去の料理】
牛肉のステーキ寿司 レシピ 坂本昌行 ノンストップ
新タマネギの肉詰めチーズ焼き レシピ 坂本昌行 ノンストップ
ジャーマンポテト レシピ 坂本昌行 ノンストップ
焼きロールキャベツ レシピ 坂本昌行 ノンストップ
タコビビンバ(韓国風タコのピリ辛混ぜご飯)レシピ 坂本昌行 ノンストップ
ジャガバタお好み焼き レシピ 坂本昌行 ノンストップ
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シューマイ お弁当レシピ 栗原はるみ NHKきょうの料理

NHK「きょうの料理」、料理研究家 栗原はるみさんによるお弁当12か月で
栗原家で大人気おかずだというシューマイのレシピが紹介されました。

●シューマイ お弁当レシピ
<材料>4人分
豚ひき肉 … 300g
帆立て貝柱の水煮(缶詰) … 1/2缶(正味30g)
たまねぎ(みじん切り) … 1/4コ分(約50g)
【合わせ調味料】
帆立て貝柱の水煮の缶汁 … 大さじ2
ペースト状スープの素(中国風) … 小さじ1
ごま油 … 小さじ1

小麦粉 … 大さじ1
塩 ・こしょう … 各少々
シューマイの皮 … 24枚
練りがらし … 適宜
酢・しょうゆ
<作り方>
(1) ボウルに豚ひき肉を入れ、合わせ調味料(帆立て貝柱の水煮の缶汁・ペースト状スープの素
  ・ごま油)を入れてよく混ぜる。
(2) 混ぜたらみじん切りのタマネギ、こまかくほぐした帆立て貝柱の水煮を加えて混ぜる。
(3) つなぎの小麦粉を加えて混ぜ、最後に塩・こしょうをふって混ぜたらあんの完成。
(4) シューマイの皮にあんをのせ包む。底は手のひらでトントン叩いて平らにする。
(5) 蒸し器にオーブン用の紙を敷き、シューマイをのせフタをして4〜5分間蒸す。
(6) シューマイに酢じょうゆ、練りがらしを添えたら出来上がり。
<ポイント>
帆立て貝柱は細かくほぐして旨みを引き出す。

【栗原はるみさん弁当関連レシピ】
おいなりさん お弁当レシピ 栗原はるみ NHKきょうの料理
昆布とにんじんの煮物 レシピ 栗原はるみ NHKきょうの料理
唐揚げ レシピ 栗原はるみ NHKきょうの料理
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