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豚こま肉でどでか手作りチャーシュー みきママ レシピ ノンストップ!

フジテレビ「ノンストップ」の雑誌ESSEより主婦の気になるレシピを試す
シュフタメキッチンのコーナー、
今回は、節約レシピでお馴染みのおうち料理研究家 みきママさんより
豚こま切れ肉で作るどでか手作りチャーシューが紹介されました。

●豚こま肉でどでか手作りチャーシュー レシピ
<材料>4人分
豚こま切れ肉 … 600g
片栗粉 … 大5
サラダ油 … 大1/2
砂糖・しょう油・酒 … 各大4
<作り方>
(1) ボウルに豚こま肉、片栗粉を入れてよく混ぜ込む。
(2) 8等分にして団子状に丸め平らにつぶす。
(3) フライパンにサラダ油をひいて丸めてつぶした豚こま肉入れフタをして両面焼く。
  豚こま肉はなるべる触らず焼く。
(4) 豚こま肉を取り出したら、フライパンの油をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
(5) フライパンに砂糖、しょう油、酒を入れ加熱する。
(6) 煮立ったら先ほどの肉を戻し、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めたら出来上がり。
<ポイント>
豚肉はなるべく触らずに焼くことではがれにくくきれいなチャーシューになる。

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マクドナルド風チキンマックナゲット 再現レシピ 稲垣飛鳥 ヒルナンデス

日本テレビ「ヒルナンデス」のオードリーのスーパー主婦訪ねるンデス!のコーナー。
今回は、おうち外食の達人主婦 稲垣飛鳥さんよりブログで反響が大きかった
人気の外食再現レシピが紹介されました。

●チキンマックナゲット レシピ
<材料>25個分 材料費5個で30円
鶏むね肉 … 1枚(200g)
鶏ひき肉 … 100g
豆腐 … 50g
片栗粉 … 大さじ1
塩コショウ … 少々
砂糖 … ひとつまみ
<作り方>
(1) 鶏むね肉を皮をとってぶつ切りにしてフードプロセッサーにかける。
  あまり細かくし過ぎず粗めに。
(2) 粗めにひいた鶏むね肉に鶏ひき肉、豆腐、塩コショウ、砂糖、片栗粉を入れてよく混ぜる。
(3) タネをラップで棒状に三角っぽく包み、冷凍庫で4〜5時間置き凍らせる。
(4) 固まったタネを1cm幅にカットする。
(5) 天ぷらより少し粉が多めの水で溶いた小麦粉にくぐらせて160度の油で3分程揚げて取り出す。
(6) 油の温度を180度にして再び入れてキツネ色になるまで2分程揚げたらナゲットの出来上がり。
<ポイント>
フードプロセッサーにかけるとき、歯応えを残すためあまり細かくしすぎない。
市販の鶏ひき肉で柔らかい食感を、自分でひいた鶏むね肉で粗い食感を。

<ナゲットのソース作り>

●マクドナルド風バーベキューソース レシピ
<材料>
ケチャプ … 大さじ2
とんかつソース … 大さじ1
焼き肉のタレ(中辛) … 少々
レモン汁 … 少々
砂糖 … ひとつまみ
ケーキシロップ … 少々
<ポイント>
ケーキシロップを少し加え甘さを加えるところ。コクがありただの甘味ではない。

●マクドナルド風マスタードソース レシピ
<材料>
マスタード … 大さじ2
マヨネーズ … 大さじ1
ケチャップ … 大さじ1
ハチミツ … 少々
<ポイント>
ハチミツが隠し味に。

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モスバーガー風 焼肉ライスバーガー 再現レシピ 稲垣飛鳥 ヒルナンデス

日本テレビ「ヒルナンデス」のオードリーのスーパー主婦訪ねるンデス!のコーナー。
今回は、おうち外食の達人主婦 稲垣飛鳥さんよりブログで反響が大きかった
人気の外食再現レシピが紹介されました。

●モスバーガー風 焼肉ライスバーガー レシピ
<材料>2人分 材料費:約80円
残った冷ご飯 … 300g
片栗粉 … 小さじ1
牛肉(こま切れ) … 90g
砂糖 … 大さじ1・1/2
醤油 … 大さじ1
みりん … 大さじ1
酒 … 大さじ1
サニーレタス … 適量
<作り方>
(1) フライパンで油をひき牛肉を炒める。
(2) 肉に火が通ったら砂糖、しょう油、みりん、酒で味付けをする。
(3) 冷ご飯をレンジで2分温め、片栗粉を入れ混ぜたら、ラップに包み丸く成形する。
(4) フライパンに油をひき片面だけ焼き目を付ける。
(5) 焼いていない面に肉の煮汁を塗る。
(6) 焼肉とサニーレタスをサンドしたら出来上がり。
<ポイント>
ご飯に片栗粉を入れることでご飯が崩れにくくなる。

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