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浅漬けからあげ レシピ はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」で、新たなミラクル調味料として
主婦の鹿村美奈さんより浅漬けの素を使ったレシピが紹介されました。

●浅漬けからあげ レシピ
<材料>4人分
浅漬けの素(市販) … 100cc(エバラでした)
鶏もも肉 … 400g
ショウガ … 1片(みじん切り)
ニンニク … 1片(みじん切り)
片栗粉 … 適量
<作り方>
(1) 保存袋に浅漬けの素、一口大に切った鶏肉、ショウガ、ニンニクを入れて2〜3分揉み込み
  浅漬けの素の味を鶏肉に染み込ませる。
(2) 片栗粉をまぶして180度の油で揚げたら出来上がり。

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洋食屋のポークソテー 浅漬けの素レシピ はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」で、新たなミラクル調味料として
主婦の鹿村美奈さんより浅漬けの素を使ったレシピが紹介されました。
一番の自信作というのがポークソテーとのこと。

●ポークソテー レシピ
<材料>2人分
浅漬けの素 … 大4
豚肉(とんかつ用) … 2枚(筋切りをする)
タマネギ … 1/2個
お飲みのキノコ … 適量
バター … 20g
<作り方>
(1) 袋に豚肉、浅漬けの素を入れて2、3分しっかり揉み込む。
(2) さらにタマネギ、キノコを入れて再びしっかり揉み込む。
(3) バターをひいたフライパンに揉み込んだ食材を入れ、中火で炒めたら出来上がり。
薬丸さんの「コレおいしい」がでました。

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片岡家のハンバーグ 片岡宏之 レシピ モーニングバード

テレビ朝日「モーニングバード」、イタリアンの巨匠 片岡護さんを父にもつ片岡宏之さんより
片岡家のハンバーグが紹介されました。
肉汁たっぷりのハンバーグにするには、牛肉、豚肉の比率は1:1がいい。
一般的に合びき肉は牛7:豚3の割合が多いので豚ひき肉を足して1:1にする。

●片岡家のハンバーグ レシピ
<材料>4人分
合びき肉(牛1:豚1) … 200g(7:3の合びき肉150g:豚ひき肉60g)
タマネギ … 50g
卵 … 1/2個
牛乳 … 20t
塩 … 1.5g
コショウ … 少々
ナツメグ … 少々
ブイヨンスープ … 20t
パン粉 … 10g
【マイボトル(ソース)】
カレールー … 20g
ケチャップ … 30g
ウスターソース … 大さじ1
しょう油 … 小さじ1
バター … 15g
水 … 120cc
<マイボトルの作り方>
(1) 鍋に水、刻んだカレールー、ケチャップ、ウスターソース、しょう油、バターを
  入れて中火で2分加熱したら完成。
<作り方>
(1) タマネギをみじん切りにしてフライパンに油をひき、少し塩をして炒める。
(2) ボウルに合びき肉、炒めたタマネギ、パン粉、卵、牛乳、ブイヨンスープ 、ナツメグ、
  塩、コショウをして肉がしっかり白っぽくなるまで一気に混ぜる。
(3) 4等分にしたら、手に油をつけてたねをとり、空気を抜きたら丸く成形する。
(4) 冷蔵庫で15分程少しタネをねかせる。
(5) フライパンに油をひきタネをのせたら真ん中を押して片面を強火で1分30秒程焼き裏返す。
(6) 水(40cc)を入れたらフタをして5分程蒸し焼きにする。
(7) お皿に盛り、ソースをかけたら出来上がり。
<ポイント>
肉汁たっぷりにするポイントは、ブイヨンスープを入れること、
合びき肉を素早く混ぜること、そして蒸し焼きにすること。

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