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アグネスチャンの焼き餃子 レシピ はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」で芸能界餃子王決定戦が開催。
見事王者のなったのがアグネス・チャンさんの3種類のタレが決め手の焼き餃子でした。

●アグネスチャンの焼き餃子 レシピ
<材料>4人分
キャベツ … 小1/4個(みじん切り)
豚ひき肉 … 150g
塩 … 少々
コショウ … 少々
しょう油 … 小2
サラダ油 … 小1
片栗粉 … 小1
タカノツメ … 1本(種ごとみじん切り)
餃子の皮(大判) … 15枚
水 … 150cc
ごま油 … 適量
【タレ】
パクチー、ごま油、しょう油、黒酢、豆板醤
<作り方>
(1) キャベツをみじん切りにする。
(2) 豚ひき肉に、塩、コショウ、しょう油、サラダ油を加えて混ぜ下味をつける。
(3) さらに片栗粉を入れて混ぜる。
(4) みじん切りのキャベツを加えて、揉み込む。
(5) みじん切りのタカノツメを加えて混ぜたらあんの完成。
(6) 餃子の皮に水溶き片栗粉をつけてあんをのせたら、ヒダを作りながら閉じる。
  最後に手の中でにぎり、中の空気を抜く。
(7) フライパンにサラダ油をひいて、すぐに餃子を並べる。
(8) フタをして中火で皮に軽く焼き目をつける。
(9) 薄く焼き色がついたら水(150cc)を加えフタをして中火で加熱する。
(10)水分が1/3まで残った所でフタを開け、水を捨てる。
(11)仕上げにごま油(適量)を加えて中火で加熱、皮に焼き色がついたら出来上がり。
【3種のタレ作り】
1. パクチーを細かく刻み、ごま油、しょう油を加えて混ぜたもの。
2.黒酢にしょう油を加えて混ぜたもの。
3.豆板醤にしょう油を加えて混ぜたもの。

<ポイント>
キャベツをみじん切りにして甘みを出す。
キャベツを多めに入れることで肉がジューシーに。
サラダ油を入れることで肉の旨みをガード
片栗粉を入れることでやわらかくジューシーに。
キャベツを加えてよく揉み込むことで甘みが出る。

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みそ肉じゃが レシピ 坂本昌行 ノンストップ

フジテレビ「ノンストップ」 V6 坂本昌行さんのOne Dishのコーナー、
今回は、みそ肉じゃがが紹介されました。
スペアリブのごちそう感とつぶしたニンニクとみそが味の決め手の一品。

●みそ肉じゃが レシピ
<材料>2人分
豚スペアリブ … 6本
サラダ油 … 小1
タマネギ … 1個(くし形切り)
ジャガイモ … 3個(2等分に切る)
ニンジン … 2/3本(長さ5cm 縦2〜4等分)
ニンニク … 3片(2等分に切り芯を除く)
水 … 400cc
酒 … 50cc
みりん … 50cc
みそ … 大2・1/2
すりゴマ(白) … 大2
<作り方>
(1) フライパンに油をひき、豚スペアリブの両面をしっかり焼く。
(2) タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、ニンニクを入れて炒める。
(3) 全体をサッと炒めたら水、酒、みりんを入れ、一煮立ちしたら
  落としフタをして弱めの中火で15分ほど煮込む。
(4) ニンニクだけを取り出し、つぶしてみそと混たら鍋に入れ、5分程煮込む。
(5) 器にみそ肉じゃがを盛り付け、仕上げにすりゴマをかけて出来上がり。

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若返り黒つくね 薬膳レシピ はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」で、お家でできる薬膳料理が取り上げられました。
レシピ本も出版している薬膳アテンダント 池田陽子さんより
アンチエイジングに効果がある黒食材のひじき、黒キクラゲ、黒ゴマに
肌に潤いを与える長イモを使った若返り黒つくねが紹介されました。

●若返り黒つくね レシピ
<材料>2人分
鶏ひき肉 … 150g
ひじき(乾燥) … 10g
黒キクラゲ(乾燥) … 2g
黒すりごま … 大2
長イモ … 5cm
ショウガ(すりおろし) … 1/2片
塩・コショウ … 各小1/2
<作り方>
(1) ボウルに鶏ひき肉、水で戻したひじき、黒キクラゲ、黒すりごま、
  5mm角に切った長イモを加えよく混ぜて小判形に成形する。
(2) フライパンでじっくり焼き色がつくまで焼けば出来上がり。
お好みでからしポン酢をつけていただく。
試食では、みなさんおいしいと好評。

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