レシピ 心覚えTOP ≫  お肉

お肉

スポンサードリンク


チキンナゲット レシピの女王 クリスマス ヒルナンデス!

日本テレビ「ヒルナンデス」では、第2代レシピの女王に輝いた柳川香織さんより、
クリスマス料理としてチキンナゲットが紹介されました。

●チキンナゲット レシピ
<材料>2〜3人分
鶏むね肉 … 1枚(200g)
パン粉 … 大さじ3
牛乳 … 大さじ1
マヨネーズ … 小さじ1
塩 … 小さじ1/2
【衣】
溶き卵 … 1個分
片栗粉 … 大さじ3
水 … 大さじ1/2〜1
【ソース】
ケチャップ・ウスターソース・砂糖・しょう油
<作り方>
(1) フードプロセッサに一口大に切った鶏むね肉、パン粉、牛乳、マヨネーズ、塩を入れて、
   なめらかになるまで混ぜる。
(2) たねを一口サイズにまとめる。
(3) ボウルに溶き卵、片栗粉、水をを入れて混ぜたら衣の完成。
(4) たねに衣をくぐらせ160〜170度のサラダ油で揚げたら完成
(5) ソースは、ケチャップ・ウスターソース・砂糖・しょう油を混ぜ電子レンジで20秒加熱したら完成。
<ポイント>
衣は、水でとろみを調節するのがポイント。
たねをくぐらせとろりとたれる程度が目安。

クリスマスとしてチキンナゲットに添える雪の結晶れんこんとプチトマトサンタが紹介。

●雪の結晶れんこん レシピ
<材料>
れんこん … 3cm
<作り方>
(1) れんこんを薄く輪切りにする。
(2) 穴のところに包丁を入れて一部分を切り離し、雪の結晶のような形にする。
(3) 素揚げにしたら出来上がり。茹でてもOK。

●プチトマトサンタ レシピ
<材料>
プチトマト … 適量
クリームチーズ … 適量
炒り黒ごま … 適量
ケチャップ … 適量
<作り方>
(1) プチトマトを上1/3で2つに切り、間に顔となる大きく丸めたクリームチーズをはさみ、
  帽子となる小さい方のプチトマトに小さく丸めたクリームチーズをのせる。
(2) 炒りごまで目をつくり、ケチャップで頬紅をつけたら出来上がり。

| お肉 |

愛情ミートローフ レシピの女王 クリスマス ヒルナンデス!

日本テレビ「ヒルナンデス」では、初代レシピの女王に輝いた成澤文子さんより、
クリスマス料理として子供が喜ぶミートローフが紹介されました。

●クリスマスのミートローフ レシピ
<材料>4人分
合い挽き肉 … 400g
パン粉 … 1/2カップ
牛乳 … 大さじ4
玉ねぎ … 小 1個
卵 … 1個
塩 … 小さじ1/2
ナツメグ … 少量
粗挽き黒こしょう … 少量
ケチャップ … 小さじ2
ベーコン … 5〜6枚
お好みの茹で野菜(今回はオクラ、ニンジン、ヤングコーン) … 適量
【ソース】
赤ワイン … 50cc
ケチャップ … 大さじ3
ウスターソース … 大さじ3
バター … 少量
<作り方>
(1) フライパンに油をひき、みじん切りの玉ねぎを炒めて冷ましておく。
(2) ボウルにパン粉、牛乳、塩、卵、ナツメグ、黒こしょう、合びき肉を入れよく混ぜる。
(3) 冷ましておいた玉ねぎ、ケチャップを加えて混ぜる。
(4) 耐熱の型にアルミホイルを敷きその上にベーコンを並べ肉だねをつめる。
(5) あらかじめレンジなど火を通したオクラ、ニンジン、ヤングコーンを肉だねの中に埋めてゆく。
(6) アルミホイルでくるみバット等にのせ200度のオーブンで焼く。
(7) 30分程経ったらアルミホイルを開きさらに10分オーブンで焼き、焼き色を付ける。
(8) 受け皿にたまった肉汁はソース作りに使うためフライパンに移す。
(9) 肉汁を入れたフライパンに赤ワインを加え加熱し、アルコールを飛ばす。
(10) ケチャップ、ウスターソース、バターを加え溶けたらソースの出来上がり。
(11) ミートローフを切り分けソースをかけたら出来上がり。
今回はオクラ、ニンジン、ヤングコーンの野菜を入れることでクリスマスカラーに。
中に入れる野菜で、トナカイの形にしたり、カリフラワーをひげにみたててサンタの形
にしたりすると楽しいとのこと。
<ポイント>
肉だねにケチャップを入れることで旨みが増し隠し味になる。

| お肉 |

ビーフコキニスト レシピ ギリシャ はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」では、トマト缶が取り上げられました。
世界で最もトマトを消費する国ギリシャの人気の料理ビーフコキニストを
ギリシャ料理のお店「OLYNPIA」伊藤シェフより家庭でできる作り方が紹介されました。

●ビーフコキニスト レシピ
<材料>2人分
牛肉(シチュー用) … 150g
タマネギ … 1/2個
マッシュルーム … 2個(2等分)
お好みの野菜 … 適量(今回はブロッコリーとインゲン豆)
ホールトマト … 1缶(400g)
鶏がらスープ … 1カップ
ローリエ … 2枚 
塩 … 少々
コショウ … 少々
小麦粉 … 適量
<作り方>
(1) コショウをふった牛肉に小麦粉をつけたら、油をひいたフライパン表面だけ焼き
  肉汁を閉じ込める。
(2) 程良く焼き色がついてきたらタマネギ、マッシュルームを入れる。
(3) ホールタイプのトマト缶を入れ絡める。
(4) 鶏ガラスープに、ブロッコリー、インゲン豆などお好みの野菜を入れる。
(5) ひと煮立ちしたら塩、コショウ、ローリエを加える。
(6) 圧力鍋に移し、圧がかかったら弱火で10分程煮込めば出来上がり。
圧力鍋が無い場合、フライパンでそのまま落とし蓋をして30分煮詰めてもOK。
<ポイント>
トマトソースのグルタミン酸、牛肉のイノシン酸がマッチしてコクが出る。

| お肉 |
スポンサードリンク


Copyright (C) レシピ 心覚え. All Rights Reserved.