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黒酢の酢豚 レシピ 坂本昌行 ノンストップ

フジテレビ「ノンストップ」 V6 坂本昌行さんのOne Dishのコーナー、
今回は、夏野菜をふんだんに使った黒酢の酢豚が紹介されました。

●夏野菜たっぷりの黒酢の酢豚 レシピ
<材料>2人分
キュウリ … 1本
豚肩ロース肉(トンカツ用) … 1枚(ひと口大に切る)
塩・黒コショウ … 各適量
酒 … 大1/2
しょう油 … 小1/2
おろしにんにく … 小1/4
片栗粉 … 適量
黒酢 … 1/3カップ
砂糖 … 大2・1/2
しょう油 … 大1
片栗粉 … 小1強
ショウガ … 大1(みじん切り)
トマト … 1/2個(くし形切り)
ショウガ … 大1(みじん切り)
ミョウガ … 3個(縦4等分に切る)

<作り方>
(1) キュウリを縞目に皮をむき乱切りにして、塩をまぶして5分程おく。
(2) ひと口大に切った豚肉に塩・黒コショウをふる。
(3) 豚肉に酒、しょう油、おろしにんにくを加えて混ぜて下味をつける。
(4) 袋に片栗粉を入れて、下味をつけた豚肉を入れ、よくふってまぶす。
(5) フライパンにサラダ油をひき、豚肉をこんがりするまで焼く。
(6) ボウルに黒酢、砂糖、しょう油、片栗粉を加えて混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
(7) こんがり焼いた豚肉は一度とりだす。
(8) 塩もみしたキュウリの水気をとる。
(9) フライパンにサラダ油をひき、ショウガのみじん切りを入れ、
  香りが出てきたらキュウリを入れて炒める。
(10) サッと炒めたら合わせ調味料を加える。
(11) トマトを入れ、豚肉を戻して絡める、最後にミョウガを入れてサッと炒めたら出来上がり。
シャキシャキの食感と黒酢のまろやかな酸味が夏に合うという。

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タッカルビ 料理レシピ はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」では、岡江久美子さん、IKKOさんが
韓国で日本人観光客に大人気の韓国料理教室を体験。
鶏肉と野菜を甘辛く炒めたタッカルビが紹介されました。

●タッカルビ レシピ
<材料>2人分
キャベツ … 1/8個(一口大に切る)
タマネギ … 1/4個(短冊切り)
ネギ … 1/4本(小口切り)
サツマイモ … 1/3本(皮つきのままスライス)※じゃがいもでもOK
鶏もも肉 … 250g(一口大に切る)
エゴマの葉 … 適量
酒 … 大さじ2
ショウガ … 小さじ1(すりおろし)
塩 … 少々
コショウ … 少々
【合わせ調味料】
粉唐辛子 … 小さじ2
ニンニク … 小さじ1(みじん切り)
ネギ … 小さじ2(みじん切り)
砂糖 … 大さじ1
しょう油 … 大さじ2
コチュジャン … 大さじ1
水あめ … 小さじ2

<作り方>
(1) 一口大に切った鶏もも肉に、酒、ショウガを入れて混ぜ、
  塩、コショウを振って味を馴染ませておく。
(2) ボウルに粉唐辛子、ニンニク、ネギ、砂糖、しょう油、コチュジャン、水あめを入れて
  混ぜて合わせ調味料を作る。
(3) 鍋に油を引いて火を付けたら中火で鶏もも肉の表面を焼く。
(4) 肉の表面が白っぽくなったらタマネギを入れて炒め、キャベツ、サツマイモを加えて炒める。
(5) キャベツがしんなりしたら、先ほどの合わせ調味料を加えて弱火にして、
  全体を混ぜたらフタをして10分〜15分煮込む。
(6) ネギをいれ、サッと混ぜたら、盛り付けて刻んだエゴマの葉を散らせば出来上がり。

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新しょうが焼きライス レシピ 坂本昌行 ノンストップ

フジテレビ「ノンストップ」 V6 坂本昌行さんのOne Dishのコーナー、
今回は、新しょうがを使ったご飯がすすむしょうが焼きが紹介されました。

●新しょうが焼きライス レシピ
<材料>2人分
新しょうが … 大1(すりおろす)
酒 … 大1
しょう油 … 大1/2
みりん … 大1
りんごジュース(果汁100%) … 大1/2
豚肩ロース肉(しょうが焼き用) … 6枚
サラダ油 … 適量
キャベツ … 2枚(千切り)
青じそ … 4枚(千切り)
新しょうが … 15g(千切り)
ご飯 … 適量
焼き海苔 … 適量
ラディッシュ … 適量(2等分に切る)
<作り方>
(1) すりおろしたしょうがに酒、しょう油、みりん、りんごジュースを加えて混ぜて
  合わせ調味を作る。
(2) 豚肩ロース肉を長さを2等分に切る。
(3) フライパンにサラダ油をひき、豚肩ロース肉を焼く。
(4) 肉に焼き色がついたら、先ほどの合わせ調味料を入れ煮詰める。
(5) 千切りにしたキャベツ、青じそ、新しょうがを混ぜる。
(6) お皿にご飯を盛り付け、焼き海苔を手でちぎってのせ、その上に
  先ほどのキャベツの千切り、豚肉をのせタレをかけて、
  ラディッシュを添えれば出来上がり。
<ポイント>
りんごジュースで自然な甘みとフルーティさをプラスする。

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