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パセリポークソテー・キャベツバーグ かな姐 レシピ はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」では、日本最大級の料理ブログサイト「レシピブログ」で殿堂入りしているブロガー3人の内の1人、かな姐さんよりNo.1レシピパセリポークソテーと一番はまっているキャベツバーグレシピが紹介されました。
かな姐さんの驚くところは常識破りの食材の組み合わせにあるという。

●パセリポークソテー レシピ
<材料>
豚ロース肉 … 4枚
パセリ … 1束(40g前後)
ニンニク … 1片
バター … 20g
しょう油 … 大さじ1と1/2
小麦粉 … 適量
塩 … 適量
コショウ … 適量
<作り方>
(1) 豚ロース肉は、筋を切り、塩・コショウをふって下味をつけ、小麦粉をまぶす。
(2) パセリは固い茎を手でちぎり、粗めに刻む。
(3) 豚肉をこんがり焼き色がつくまでソテーしてお皿に盛り付ける。
(4) 同じフライパンにバター、みじん切りにしたニンニクをいれて弱火で香りが出るまで
  炒める。
(5) パセリを加え、サッと炒めて生が残っている状態で火を止め余熱で火を通す。
  最後にしょう油を加えて絡めればソースの完成。
(6) ソテーした豚肉にのせれば出来上がり。
<ポイント>
パセリに火を通すことでクセが和らぐ。

●キャベツバーグ レシピ
<材料>
合びき肉 … 300g
キャベツ … 300g
パン粉 … 20g
牛乳 … 50cc
卵 … 2個
塩・コショウ … 適量
お好み焼きソース、マヨネーズ、カツオ節、アオノリ、 各適量
<作り方>
(1) ボウルに太めの千切りしたキャベツと合びき肉を入れる。
(2) さらに牛乳に浸したパン粉、塩・コショウ、卵を加えてよくこねる。
(3) タネをハンバーグ状に成型したら、フライパンで片面5分づつフタをして蒸し焼きにする。
(4) ソースは、お好み焼きソース、マヨネーズ、カツオ節、青海苔をお好みでかければ
  出来上がり。
お好み焼き風のハンバーグに。
薬丸さんの「これ、おいしい」がでたレシピです。
ハンバーグとお好み焼きをいっしょに食べた感じだそうです。

かな姐さん、他にもハンバークの組合せとして、
ハンバーク+鮭・塩昆布 ハンバーク+トマト ハンバーグ+ナス・ニラなど。

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豚丼のタネ・アレンジ みきママ レシピ はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」では、日本最大級の料理ブログサイト「レシピブログ」で殿堂入りしているブロガー3人の内の1人、みきママさんより人気No.1レシピとそのアレンジレシピが紹介されました。
みきママさんの人気の秘密は安くて豪華な料理をつくるところだという。

●豚丼のタネ レシピ
<材料>
豚こま肉 … 600g
タマネギ … 1個
おろしショウガ … 小さじ1
酒 … 大さじ3
しょう油 … 大さじ6
砂糖 … 大さじ3
みりん … 大さじ3
<作り方>
(1) 薄切りにしたタマネギをフライパンで炒める。
(2) しんなりしてきたら豚こま肉を入れて炒める。
(3) 肉に火が通ってきたら、おろしショウガ、酒、しょう油、砂糖、みりんを加え
  タマネギが色づくまで炒めたら完成。
(4) 粗熱をとってから保存袋へ汁ごと入れ、冷凍するばおよそ2週間保存が可能。
<ポイント>
普段より味付けを濃くすることがポイントでアレンジしやすくなる。

レンジで解凍すれば豚丼になるが、それだけでなくアレンジ料理も簡単にできるという。

●韓国風スタミナ炒め レシピ
<材料>
豚丼のタネ … 200g
ニンジン … 1/3本
ピーマン … 1個
春雨 … 40g
おろしニンニク … 小さじ1/2
コチュジャン … 小さじ1/2
ゴマ油 … 大さじ1/2
<作り方>
(1) 豚丼のタネをレンジで解凍。
(2) フライパンで豚丼のタネ、ニンジン、ピーマン、春雨、おろしニンニク、ゴマ油、
  コチュジャンを加えて炒めたら出来上がり。

他にも春巻き、肉じゃが、ポークシチューとしても様々にアレンジできるという。

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スペアリブのマーマレード煮 レシピ 坂本昌行 ノンストップ

フジテレビ「ノンストップ」 V6リーダー坂本昌行さんのOne Dishのコーナー、
今回は、スペアリブを使ったレシピが紹介されました。

●スペアリブのマーマレード煮 レシピ
<材料>2人分
新ジャガイモ … 5個(2等分する)
ニンニク … 1片(芯を除きつぶす)
サラダ油 … 適量
スナップエンドウ … 6本(筋を除く)
水 … 適量
塩・黒コショウ … 適量
スペアリブ … 4本
酒 … 100cc
しょう油 … 100cc
水 … 50cc
マーマレード … 150g
クレソン … 適量
<作り方>
(1) フライパンにサラダ油をひいて、ニンニクを入れ火をつける。
(2) ニンニクの香りが出てきたら新ジャガイモを入れ、軽く焼き目を入れる。
(3) 焼き目がついたら油をサッと拭いて、水を加えフタをして蒸し焼きにする。
(4) ニンニクを取り出し、スナップエンドウを加え、さらに水を加え、フタをして
  蒸し焼きにする。
(5) 水気がなくなったら塩・黒コショウをして、一度取り出す。
(6) スペアリブの両面に塩・コショウをしっかりふり下味をつける。
(7) フライパンに油をひかずにスペアリブを焼き両面にしっかり焼き色を付ける。
(8) 脂を拭きとり酒、しょう油、水、マーマレードを加えて15分ほど煮る。
(9) お皿にスペアリブをのせ、先ほどのジャガイモ、スナップエンドウに
  クレソンを添えれば出来上がり。
<ポイント>
スペアリブに焼き色をしっかりつけることで香ばしい風味が煮汁に移る。
マーマレードで煮ることで皮のほろ苦さや渋みをプラスしフルーティで
深みのある味になる。

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