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ベーコンとしいたけのごまあえ 作り方レシピ 加藤美由紀 NHKきょうの料理

NHK「きょうの料理」、料理研究家 加藤美由紀さんより
ベーコンを使ったベーコンとしいたけのごまあえが紹介されました。

●ベーコンとしいたけのごまあえ レシピ

<材料>2人分
キャベツ … 2枚
塩 … 小1/3
生しいたけ … 2枚
ベーコン(薄切り) … 3枚
砂糖 … ひとつまみ
ゴマ油 … 小1
すりごま(白) … 大1
<作り方>
(1) キャベツはざく切りにして塩をふって中はシャキシャキ感が残る程度で塩もみする。
(2) しいたけは軸を取り薄切りにして鍋で1分間ゆで、ザルにとり塩もみしたキャベツに入れる。
(3) 短冊切りにしたベーコンをしいたけのだしがでたお湯で入れてサッと油抜きをして
  ザルで水切りをして塩もみしたキャベツに入れる。
(4) そこに砂糖をひとつまみ入れて混ぜる。
(5) ゴマ油をいれて混ぜる
(6) 仕上げにすりごまを入れて和えたら出来上がり。

<ポイント>
油を入れたあとに砂糖を入れると溶けないので先に入れる。
ベーコンとゴマはよく合う。

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タンドリー風チキン 作り方レシピ NHKきょうの料理 ビギナーズ

NHK「きょうの料理 ビギナーズ」、鶏もも肉を使った
タンドリー風チキンのレシピが紹介されました。

●タンドリー風チキン レシピ
<材料>2人分
鶏もも肉(小) … 2枚(400g)
プレーンヨーグルト(無糖) … カップ1/2
カレー粉 … 大1
オリーブオイル … 大1
塩 … 小1
なす … 3個(200g)
サラダ油 … 大さじ1

<作り方>
(1) 鶏肉は、余分な脂肪を取り除き、浅い切り目を4,5本入れる。
(2) ボウルにプレーンヨーグルト、カレー粉、オリーブオイル、塩を入れて混ぜ合わせる。(3) そこに鶏肉を入れて絡める。途中で上下を返して30分ほど浸ける。
(4) フライパンにサラダ油をひいてナスを炒め、油がまわったらフタをして弱火で
  約3分蒸し焼きにする。
(5) フライパンに皮目を下にして鶏肉を入れフタをして中火で約4、5分蒸し焼きにする。
(6) 裏返してフタをして3、4分蒸し焼きする。
(7) お皿に鶏肉をのせ、ナスを添えたら出来上がり。

<ポイント>
ヨーグルトで肉がジューシーになる。

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鶏肉のピリ辛焼き 作り方レシピ NHKきょうの料理 ビギナーズ

NHK「きょうの料理 ビギナーズ」、鶏もも肉を使った
鶏肉のピリ辛焼きのレシピが紹介されました。

●鶏肉のピリ辛焼き レシピ
<材料>2人分
鶏もも肉(小) … 2枚(400g)
かぼちゃ … 150g
サラダ油 … 大さじ1/2
【調味液】
しょうゆ … 大さじ2
酒 … 大さじ1/2
ごま油 … 大さじ1/2
にんにく(すりおろす) … 小さじ1/3
しょうが(すりおろす) … 小さじ1/2
豆板醤 … 小さじ1/4
<作り方>
(1) 鶏肉は、余分な脂肪を取り除き、浅い切り目を4,5本入れる。
(2) ボウルにしょうゆ、酒、ごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れてよく混ぜる。
(3) そこに鶏肉を入れて絡める。途中で上下を返して30分ほど浸ける。
(4) かぼちゃは皮付きのまま1cm幅に切りサラダ油を絡める。
(5) フライパンに油をひかず鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で約3分焼く。
(6) 裏返して約3分焼き、周りにかぼちゃを入れてフタをして4,5分蒸し焼きにする。
  かぼちゃは1回裏返して両面を焼く。
(7) 取りだしたら鶏肉を食べやすい大きさに切れば出来上がり。

<ポイント>
鶏肉に切り目を入れることで肉が反り返りにくく火も通りやすくなる。
調味液のつけすぎには注意、肉がかたく焦げやすくなる。

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