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豚こま肉の焼きとん・ステーキ レシピ マイティ はなまるマーケット

豚こま肉は、安くておいしい主婦のお助け食材。TBS「はなまるマーケット」では、
豚こま肉をかためてるレシピが節約レシピで人気の主婦ブロガーのマイティさんより
紹介されました。

●豚こま肉の焼きとん レシピ
<材料>(4人分)
豚こま肉 … 250g
しょう油 … 大1
酒 … 大1
ショウガ(すりおろし) … 1片分
小麦粉 … 大1・1/2
タマネギ … 1/2個
ネギ … 1本
塩 … 適量
しょう油 … 大1
砂糖 … 大1
みりん … 大1

<作り方>
(1) 豚こま肉にしょう油 、酒、すりおろしショウガを入れて揉み込み下味をつける。
  下味冷蔵することで味が染みこみ絶品になるという。
(2) 下味した肉に小麦粉を加えて混ぜる。小麦粉のグルテンで粘り気が出て肉が
  くっつきまとまる。一口大にまるめる。
(3) ようじにタマネギ又はネギをさし、一口大の豚こま肉をさす。
(4) 油をひいたフライパンで中火で1分程蒸し焼きにする。
(5) ひっくり返したら弱火にして1分程蒸し焼き。
(6) 半分は塩をふりかけ塩味に。残り半分は、しょう油、砂糖、みりんをかけタレ味に。

もともと薄切りの豚こまなので柔らかいと。
一口大の豚こまは、シチュー、酢豚に入れてもいいという。


●豚こま肉のステーキ レシピ
<材料>(2人分)
キャベツ … 1/4個
豚こま肉 … 250g
塩・コショウ … 適量
小麦粉 … 大1・1/2
卵 … 1個

<作り方>
(1) キャベツを電子レンジ(600W)で3分加熱し、粗熱をとる。
(2) 豚こま肉に、塩・コショウ、小麦粉をいれて混ぜたら、ラップの上に隙間なく
  ステーキ肉のように広げる。
(3) キャベツと豚こま肉を交互に重ね、ステーキ程にする。
(4) ラップで包み形を整えたら取り出し、溶き卵をくぐらし、軽く油を引いた
  フライパンにのせ、片面を中火で2分蒸し焼きにする。ひっくり返して弱火で
  3分蒸し焼きにしたら出来上がり。

おろしポン酢などお好みのソースをかけて召し上がりくださいとのこと。

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豚こま肉と切干し大根の煮物 料理レシピ はなまるマーケット

豚こま肉は、まさに主婦のおたすけ食材。でも豚こま肉は、なかなかほぐすのに大変。
そこでTBS「はなまるマーケット」では、簡単にほぐして美味しく食べれる豚こまレシピが料理研究家の浜内千波さんより紹介されました。

●豚こま肉と切干し大根の煮物 レシピ
<材料>(4人分)
豚こま肉 … 150g
片栗粉 … 大3
切干し大根 … 30g
水 … 1カップ
しらたき … 1袋
ニンジン … 50g
酒 … 大2
しょう油 … 大2

<作り方>
(1) 豚こま肉に片栗粉を入れてほぐす。片栗粉が肉の表面の水分を吸って簡単に
  バラバラにほぐすことができる。さらにコーティングしてくれ旨みを閉じ込め
  柔らかさも保つという。
(2) 切干し大根に水を加え30回程揉みこむ。
(3) フライパンでしらたきを加熱し水分をとばす。
(4) 水分が飛んだら切干大根を汁ごと加えて、千切りにしたニンジンを加える。
(5) 片栗粉でほぐした豚こま肉を入れフタをして中火で5分程加熱する。
(6) 切干だいこんが透明になってきたら、酒、しょう油を入れて汁気がなくなるまで
  中火で2〜3分煮詰めて出来上がり。

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びっくりトンカツ+簡単ピクルス みきママ 料理レシピ 知りたがり

フジテレビ「知りたがり」の主婦達への道コーナーで、節約料理ブログで大人気の
みきママこと藤原美樹さんによる節約レシピが紹介されました。
今日の料理はなんと4人分で354円。
豚ロースを使わず、豚こまで作るとんかつ。

●びっくりトンカツ レシピ
<材料>
豚こま切れ肉 … 400g
塩・コショウ … 適量
水 … 適量
パン粉 … 適量
サラダ油 … 大2〜3+大2〜3
とんかつソース … 適量

<作り方>
(1) 豚こま切れ肉に塩・コショウで下味をつけ、味をもみ込む。
(2) 一枚ずつ広げて重ね、ざっくりと大きな四角形に成型。
(3) 肉の表面に手でペタペタ水をつけ、そこにパン粉をつける。パン粉は2度づけにする。
  これにより食感がよく食べ応えの仕上がりになる。
(4) フライパンにサラダ油を大2〜3ひく。5分ほど焼く。さらにサラダ油を大2〜3足し
  裏返して5分ほど焼く。
(5) 適当な大きさに切り、とんかつソースをかければ出来上がり。

揚げないことで油の節約と後片付けも楽になる。
ボリュームがあり噛み切れやすくておいしいという。

ちょっとだけ余った野菜を冷凍にしてピクルスに変身。

●簡単ピクルス レシピ
<材料>
キャベツ … 1/8個(ざく切り)
キュウリ … 1/2本(斜め切り)
ニンジン … 1/3本(いちょう切り)
酢 … 大1/2
砂糖 … 小1
塩 … 小1/2

<作り方>
(1) 冷凍野菜を自然解凍して、水気をしぼる。
(2) ボウルに酢、砂糖、塩を加え混ぜ合わせたら野菜を加えて和えれば出来上がり。
冷凍にすることで味がすぐに浸み込むという。

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