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ニラ豚 阿川佐和子 料理レシピ はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」では、はなまるカフェに出演された阿川佐和子による生クッキングが紹介されました。
いつも冷凍庫の買い置きという豚バラ肉を使ったニラ豚レシピが紹介されました。

●ニラ豚 レシピ
<材料>
豚バラ肉 … 約200g
ニラ … 2束
しょう油 … 適量
ゴマ油 … 適量
ニンニク(みじん切り) … 適量
ショウガ(みじん切り) … 適量

<作り方>
(1) ニラを5cm程に切る。豚バラ肉も1cm程の大きさに切る。半解凍くらいが切りやすい。
(2) 鍋にごま油をひき、強火でみじん切りにしたニンニクを入れ、豚バラ肉をいれて炒める。
(3) 熱が通って、色が変わったら、ショウガ、ニラを入れて炒める。
(4) 最後にしょう油を入れて出来上がり。

お好みでお酢、豆板醤をいれるといいという。
阿川さんのお宅では、ニラが無ければ、ピーマン、ナス、トマト、シイタケ、ニンジンなど
を使うという。

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鶏肉のみそマヨネーズ焼き 料理レシピ はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」では、みその進化する活用術ということで新感覚のみそ料理が紹介されました。
元町 SHIMOMURAのオーナーシェフの下村さんよりみそを使った新感覚の料理が紹介。
みそとマヨネーズを合わせるとすごくおいしくなるという。

●鶏肉のみそマヨネーズ焼き レシピ
<材料>鶏もも肉 … 100g
塩・コショウ・小麦粉 … 各適量
酒 … 100cc
みそマヨネーズ(みそ1:マヨネーズ4) … 大1

<作り方>
(1) 塩・コショウをして小麦粉をふった鶏肉を油をひいたフライパンで焼き色がつくまで
  火にかける。
(2) お酒を加えたら、フタをして中火で3分程蒸し焼きにする。
(3) 最後にみそマヨネーズを加え、酒で溶かし鶏肉にかければ出来上がり。

同様にみそマヨネーズはサケのムニエルにも。サラダにも合うという。
簡単なのに手の込んだソースに変身。
試食でもみなさんこれはおいしいと評判。

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柚子胡椒唐揚げ 料理レシピ はなまるマーケット

いま鶏の唐揚げは大ブーム。TBS「はなまるマーケット」では、今年オープンした
東京青山のからあげ専門店 いろから よりお店の一番人気の柚子胡椒唐揚げの
家庭での作り方が紹介されました。

●柚子胡椒唐揚げ レシピ
<材料>(4人分)
鶏もも肉 … 500g
塩 … 適量
柚子コショウ … 30g
酒 … 大2
片栗粉 … 適量

<作り方>
(1) 鶏肉は下味が染み込むようにフォークなどを使って両面に穴を空ける。
(2) 塩をふってよくもみ込み15分ほどおく。
(3) タレ作りは、市販の柚子コショウに酒を混ぜれば出来上がり。
(4) 塩をもみ込んでおいた鶏肉は一度水洗いする。これは余分な脂と臭みをとるため。
(5) 水気をしっかりふきとり、柚子コショウタレをかけ、よくもみこんで20分おく。
(6) 片栗粉を薄くつけてにぎって170度の油で1分半揚げる。一度取り出し4分間おく。
  余熱で火を通し味が染み込む。再び170度の油で1分半揚げたら出来上がり。

2度揚げで外はカリッと中はジューシーの唐揚げに。

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