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白菜天津の豆乳あんかけ レシピ 坂本昌行 ノンストップ

フジテレビ「ノンストップ」 V6 坂本昌行さんのOne Dishのコーナー、
今回は、白菜天津の豆乳あんかけが紹介されました。
卵と白菜の食感が相性抜群、あつあつのアンが寒い冬にうれしい一品。

●白菜天津の豆乳あんかけ レシピ
<材料>2人分
白菜 … 2〜3枚(芯は長さ5cmの細切り、葉は小さめのざく切り)
塩 … 小1/4
サラダ油 … 大1/2
豚こま切り肉 … 100g
ニンジン … 4〜5cm(細めの短冊切り)
酒 … 大2
水 … 300cc
鶏ガラスープの素(顆粒) … 小1
塩・コショウ … 各適量
砂糖 … 適量
きくらげ … 4g(水で戻し石づきを除く)
サラダ油 … 大1/2
ショウガ … 大1(みじん切り)
長ネギ … 10cm(粗みじん切り)
シイタケ … 2枚(石づきを除き薄切り)
卵 … 3個
塩 … 適量
酒 … 大2
サラダ油 … 大2
水溶き片栗粉 … 水・片栗粉各大2
豆乳(無調整) … 80cc
塩・コショウ … 各適量
<作り方>
(1) ざく切りした白菜の葉はボウルに入れ、塩を加え塩もみする。
(2) フライパンにサラダ油をひき、豚こま切り肉を入れ炒める。
(3) 肉の色が変わってきたら、白菜の芯、ニンジンを入れて炒める。
(4) 野菜がしんなりしたら酒を加え、アルコールを飛ばしてさらに炒める。
(5) 水、鶏ガラスープの素、塩・コショウ、砂糖、きくらげを加えて5分程煮込む。
(6) 別のフライパンにサラダ油をひき、ショウガ、長ネギを加え炒める。
(7) 香りが出たら、白菜の葉、シイタケを加えてしんなりするまで炒める。
(8) ボウルに卵、塩、酒を加えて混ぜ合わせたら、先ほど炒めた白菜、シイタケを混ぜる。
(9) フライパンに多めのサラダ油をひき、卵液を流し込み、焼き色がついたら
  ひっくり返し両面を焼く。半熟状に焼いたら取り出し皿に盛り付ける。
(10) 煮込んでいた具材に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら豆乳を加える。
(11) 仕上げに塩・コショウで味を調えひと煮立ちさせたらあんの完成。
(12) 先ほどの卵にあんかけたら出来上がり。

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ゆず茶たまご レシピ ノンストップ

フジテレビ「ノンストップ」の投稿キッチンラクめしのコーナー、
今月のテーマは、自慢のアイデアレシピということで
今回は、主婦 かしもずさんによるゆず茶たまごが紹介されました。

●ゆず茶たまご レシピ
<材料>2人分
溶き卵 … 2個分
ゆず茶 … 大1(ゆずをはちみつや砂糖で漬けたマーマレード状のもの)
塩 … 適量
【あん】
水 … 100cc
麺つゆ(3倍濃縮) … 大1
ゆず茶 … 小1
片栗粉 … 大1/2
<作り方>
(1) ボウルに溶き卵、ゆず茶、塩を入れて混ぜ合わせる。
(2) 舟形にしたオーブン用シートに卵液を注ぎ、電子レンジ(600W)で2〜3分加熱する。
(3) フライパンに水、麺つゆ、ゆず茶、片栗粉を入れとろみがつくまで加熱したらあんの完成。
(4) レンジで加熱したたまごは取り出しオーブンシートを閉じ、巻きすで巻いてしばらく置く。
(5) 粗熱がとれたらオーブンシートから取り出して、食べやすい大きさに切る。
(6) あんをかけたら出来上がり。
あんの他に大根おろしにしょう油をかけてもOK。

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豆乳茶わん蒸し レシピ はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」では、第3次ブームだという豆乳が取り上げられました。
大ヒットとなったキッコーマン社員の豆乳レシピ本「ヘルシー! 豆乳レシピ」より
豆乳を使った茶わん蒸しが紹介されました。

●豆乳茶わん蒸し レシピ
<材料>2人分
卵 … 1個
無調整豆乳 … 200cc
めんつゆ(2倍濃縮) … 小4
ホタテ … 2個
ミツバ … 適量
ユズ皮 … 適量
<作り方>
(1) 溶いた卵に無調整豆乳、めんつゆを加えて混ぜる。
(2) ザルで濾したらお好みの具(今回はホタテ)を入れた器に注ぐ。
(3) 蒸し器で強火で8分蒸し、ミツバ、ユズ皮をのせたら出来上がり。

<ポイント>
無調整豆乳は、和食・中華におすすめ。

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