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ふわとろ昆たま レシピ 天野ひろゆき はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」では、元祖厨房男子の天野ひろゆきさんによる
レシピが取り上げられました。

●ふわとろ昆たま レシピ
<材料>2人分
卵 … 4個
カニ風味かまぼこ … 100g
塩昆布 … 15g
タケノコ(水煮) … 50g
ネギ … 1/2本(斜めに輪切り)
コショウ … 適量
【あん】
梅昆布茶 … 小2・1/2
水溶き片栗粉 … 大3
水 … 1カップ
砂糖 … 小1
<作り方>
(1) ボウルにカニかま、タケノコ、塩昆布、ネギ、卵、コショウを入れてかき混ぜる。
(2) フライパンに多めに油をひき、先ほどの材料を入れ中火でかき混ぜて成形していく。
(3) 鍋に梅昆布茶、水、砂糖を入れ加熱し、沸騰したら水溶き片栗粉を入れ、
  かき混ぜたらあんの完成。
(4) 焼き上がったふわとろ昆たまを皿に盛り、あんをかけたらできあがり。


●海と山のヤミツキおつまみ レシピ
<材料>2人分
アボカド … 1個
ツナ缶 … 1/2缶
海苔の佃煮 … 大1
<作り方>
(1) アボカドを一口大に切り、ツナと海苔の佃煮の加え混ぜあわせたら出来上がり。

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イタリアンオムレツ レシピ ベリッシモ はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」では、超簡単イタリアごはんが取り上げられました。
教えていただくのはイタリア料理研究家 ベリッシモさん。

●イタリアンオムレツ レシピ
<材料>4人分
ナス … 1個
ズッキーニ … 1本
オリーブ油 … 適量
卵 … 4個
粉チーズ … 大2・1/2
塩 … 少々
黒コショウ … 少々
<作り方>
(1) ナスを5ミリ幅の輪切りに、ズッキーニを5ミリ幅の半月切りにする。
(2) フライパンに油をひかずにナスを焼きながらフォークで押してアクを出す。
  両面焼いて、水分が蒸発したら一旦取り出す。
(3) オリーブ油をひいてズッキーニを炒め、アク抜きしたナスも入れ、軽く焦げ目が
  つくまで焼いて、旨味をコーティングする。
(4) ボウルに溶き卵、粉チーズを加えて混ぜ合わせ塩・コショウをする。
(5) 小さめのフライパンにオリーブ油をひいて卵液、先ほど炒めた野菜を入れてから火を入れる。
(6) フタをして中火で3分蒸し焼きにする。
(7) 3分経ったらひっくりかえすため、フライパンに皿をあて、一旦皿にのせてからフライパンに戻し
  もう片面も3分焼いたら出来上がり。
味を馴染ませるため少し冷ましてからいただくのがイタリア流とのこと。

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生ハムと半熟玉子のジュレ レシピ はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」では、 いま大ブームのジュレが取り上げられました。
デリカテッセン ル・ジャルダン・ゴロワ 東中野店は手軽に本場のフレンチ惣菜が味わえる
お店として大人気だという。
プロバンスの家庭料理がコンセプトでどれもフレンチの雰囲気が漂うという。
オーナーのリシャールさんからお店の看板商品 生ハムと半熟玉子のジュレが紹介されました。

●生ハムと半熟玉子のジュレ レシピ
<材料>4人分
卵 … 4個
塩・酢 … 適量
生ハム … 4枚
ホウレンソウ … 適量
ニンジン …適量
ビーフコンソメの素(顆粒) … 大さじ2弱
水 … 300cc
粉ゼラチン 小さじ2
水 40cc

<作り方>
(1) 粉ゼラチンと水をしっかり混ぜ合わせておく。
(2) 鍋で沸騰したお湯にビーフコンソメを入れてかき混ぜておく。
(3) 火を止めてから先ほどの粉ゼラチンで溶いた水を加え、粗熱をしっかりとっておく。
(4) 冷めてくると脂が浮いてくるのでクッキングペーパーで濾す。
(5) お湯に塩、酢を加え沸騰後に卵を入れて6分30秒茹でる。
(6) 殻は、水の中でむくことできれいにむける。
(7) 半熟卵を生ハムで巻いてカップに入れ、下茹でをしたホウレンソウ、ニンジンを入れる。
(8) 最後に冷ましておいたゼリー液を注ぎ、冷蔵庫で固めれば出来上がり。
食べ方は、カップのままでも、お皿にあけてもOK。

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