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オムハヤシピラフ まかない飯レシピ NHKゆうどきネットワーク

NHK「ゆうどきネットワーク」では、東京・神田 人気洋食店 神田ルー・ド・メールさんのオーナーシェフ 鈴木正幸さんによるまかない飯が紹介されました。
看板メニューは季節の野菜をたっぷり添えたハンバーグステーキ。
今回のまかないは、オムハヤシピラフ。洋食の基本がたくさんはいっているという。

●オムハヤシピラフ レシピ
<材料>4人分
【ハヤシソース】
たまねぎ … 1/2コ(みじん切り)
マッシュルーム … 5〜6コ(スライス)
赤ワイン … 200ml
中濃ソース … 200ml
トマトケチャップ … 大さじ2
バター … 適量
【ピラフ】
冷やごはん … 4合
豚バラ肉 … 100g
ねぎ … 1本(みじん切り)
しょうが … 10g(みじん切り)
塩・こしょう … 各適量
しょうゆ … 大さじ1
【オムレツ】
卵 … 12コ (1人分で3コ)
生クリーム … オムレツ1つにつき20ml(牛乳でもOK)
バター … 適量
<作り方>
(1) フライパンにバターを溶かし、みじん切りした玉ねぎ、スライスしたマッシュルームを
  強火で炒める。
(2) 赤ワインを入れ、半分の量に煮詰めたら中濃ソース、トマトケチャップを入れ
  合わせればハヤシソースの完成。
(3) 冷ごはんを袋に入れてもみほぐす。
(4) 豚バラ肉に塩コショウで下味をつける。
(5) 豚肉を強火で炒め、みじん切りのしょうが、ネギを加え炒める。
(6) もみほぐした冷ごはんを加える。
(7) 一度火を止め香り付けのしょうゆを鍋肌から加え。こしょうで味を整えれば完成。
(8) 卵に生クリームを加えかきまぜる。
(9) バターをひいたフライパンに溶いた卵を入れ、フライパンを動かしながら菜箸でかきまぜ
  半熟状になったらフライパンを傾け、巻きとる
(10)ピラフの上にオムレツをのせ縦に開き、まわりにハヤシソースをかければ出来上がり。
<ポイント>
卵に生クリームまたは牛乳を加えることでふわふわになる。

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恐竜の卵 料理レシピ はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」のはなまる料理選手権、今回のテーマはは卵料理でした。
全国から寄せられたレシピが209レシピ。厳正なる審査の結果5名に。
そしてその中から見事優勝されたのが、安田智枝さんの恐竜の卵でした。
安くて食べ応えのある一品だという。
●恐竜の卵 レシピ
<材料>
卵 … 4個
マヨネーズ … 大さじ2
塩 … 少々
牛肉(しゃぶしゃぶ用) … 8枚
焼肉のたれ … 適量
春巻きの皮 … 4枚
水溶き片栗粉 … 適量
<作り方>
(1) 卵をゆで卵にして横に半分に切り黄身を取り出す。
(2) 黄身はスプーンでつぶしてマヨネーズと塩を加えて混ぜ合わせる。
(3) 白身に戻したら再び合わせて卵に形にする。
(4) 牛肉に焼き肉のたれで下味をつける。
(5) 下味をつけた牛肉で卵を巻く。
(6) 春巻きの皮の4隅に切り込みを入れ、牛肉で巻いた卵を巻き
   水溶き片栗粉をのり代わりして止める。
(7) 170℃の油で揚げる。皮がきつね色にカリッとなったら出来上がり。
お皿にレタスの皮を敷いてのせれば恐竜の卵のように。

ボリュームたっぷりのごちそうで、子どもが好きそうな味だということでした。

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柿の種トンカツ 亀田製菓 レシピ ヒルナンデス!

日本テレビ「ヒルナンデス」で、亀田製菓のの社員食堂では、
柿の種イカの塩焼きそばや、柿の種とタマネギをトマトに詰込んだトマトのプロバンス風など柿の種を使った料理があるという。中でも一番人気が柿の種トンカツだという。
ということで柿の種トンカツのレシピが紹介されました。

●柿の種トンカツ レシピ
<材料>
豚ロース肉
小麦粉
溶き卵
パン粉
柿の種(おかきだけ)柿の種はパン粉と同じ大きさまで細かくする。

<作り方>
(1) 豚ロース肉に小麦粉をしっかりつけ溶き卵をくぐらせる。
(2) パン粉1:柿の種3の比率になったものに入れる。
(3) 160度の油で3〜4分揚げれば出来上がり。
ソースをかけなくてそのまま食べられるというもの。
<ポイント>
柿の種入りパン粉につける時は強く押さえずに軽いタッチでまぶしていくこと。

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