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ふっくら卵焼き 作り方レシピ NHKきょうの料理 ビギナーズ

NHK「きょうの料理 ビギナーズ」、ふっくら卵焼きの作り方が紹介されました。

●ふっくら卵焼き 作り方レシピ
<材料>2人分
卵 … 3個
酒 … 大さじ1
砂糖 … 大さじ1
しょうゆ … 少々
サラダ油 … 小さじ1/2+少々

<作り方>
(1) 卵は菜箸で白身を切るようにして溶きほぐす。白身のかたまりが少し残るくらいがいい。
(2) 酒、砂糖、しょうゆを加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。
(3) 火は中火にして卵焼き器に油をペーパータオルで軽く拭いて薄く塗る。
(4) 卵液を約1/3を流し入れ手早く大きくかき混ぜる。
(5) 半熟状になったら、火から降ろして鍋敷きにのせ卵を返す。フライ返しを使うと崩れにくい。
(6) 再び火にかけ空いた所にペーパータオルで油を塗って、卵をずらし取っ手側にも油を塗る。
(7) 残りの卵液の半分を流し入れ、卵の下にも流し入れる。
(8) 卵液を混ぜ半熟状になったら火から降ろして鍋敷きフライ返しで返す。
(9) 再び火にかけ、ペーパータオルで油を塗って最後の卵液を入れて同様に焼けば完成。
(10) 食べやすい大きさに切り、お皿に盛り、大根おろしをのせて
   しょうゆをかければ出来上がり。

<ポイント>
小さめの卵焼き器を使うと卵が返しやすく簡単。

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ポーチドエッグの作り方 シーザーサラダ エッグべネディクト レシピ NHKきょうの料理 ビギナーズ

NHK「きょうの料理 ビギナーズ」、ポーチドエッグの作り方とポーチドエッグを使った
レシピが紹介されました。

●ポーチドエッグの作り方
<材料>2人分
【ポーチドエッグ】
湯 … カップ4
卵 … 2コ
塩 … 小さじ1/2
酢 … 大さじ2
<作り方>
(1) 小さめの鍋にお湯を沸かし酢、塩を入れ火は中火にする。
(2) 卵を玉じゃくしのせ、静かに入れる。
(3) 白身が白くなって浮き上がってきたら、2つ目の卵も同様に入れる。
(4) 弱火にして4〜5分間ゆでる。
(5) 網じゃくしなどで取り出し、ペーパータオルを敷いたバットに入れ冷ませば完成。

●ポーチドエッグ入りシーザーサラダ レシピ
<材料>2人分
ポーチドエッグ … 2個
レタス … 1/2個
たまねぎ(小) … 1/2個
食パン(サンドイッチ用/耳なし) … 2枚
にんにく … 1/2片
フレンチドレッシング … 大さじ3〜4
粉チーズ … 大さじ3
<作り方>
(1) レタスは4〜5p四方に切り、たまねぎは繊維を切るように薄切りにして
  冷水に5分〜10分浸けて、水気を切っておく。
(2) 食パンをオーブントースターで軽く焼いたら切ったにんにくをパンにこすりつけ
  もう一度オーブントースターで焼き、2cm幅ほど切る。
(3) お皿にレタス、たまねぎ、ポーチドエッグ、ガーリックトーストを盛り付け
  フレンチドレッシング、粉チーズをかけたら出来上がり。

●エッグべネディクト レシピ
<材料>2人分
ポーチドエッグ … 2個
イングリッシュマフィン … 2コ
バター … 大さじ1・1/2
ロースハム … 2枚
【ソース】
マヨネーズ … 大さじ4
トマトケチャップ … 大さじ2
塩 … 少々
こしょう … 少々

ベビーリーフ … 適量
<作り方>
(1) イングリッシュマフィンを半分に切って切り口をオーブントースターで軽く焼く。
(2) マフィンにバターを塗ってハム、ポーチドエッグをはさむ。
(3) ソース作り。マヨネーズ、トマトケチャップ、塩、こしょうを混ぜる。
(4) お皿にのせ、ソースをかけてベビーリーフを添えたら出来上がり。
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ゆで卵(トロトロの半熟・普通の半熟・固ゆで)味付け卵 作り方レシピ NHKきょうの料理 ビギナーズ

NHK「きょうの料理 ビギナーズ」、自分好みのゆで卵・味付け卵の作り方が紹介されました。

●ゆで卵(トロトロの半熟・普通の半熟・固ゆで)作り方レシピ 
<材料>4個分
卵 … 4個
水 … 約カップ6
<作り方>
(1) 冷蔵庫から取り出した卵は鍋で水から火にかける。
(2) 火は中火にして煮立つまで菜箸でゆっくり転がす。
(3) 煮立ったら弱めの中火にしてタイマーをセットする。
(4) トロトロの半熟は5分、普通の半熟は7分、固ゆでは10分間茹でる。
(5) 時間が経ったらすぐに取り出し冷水につける。
  時々、水をかえて10〜20分間おいて完全に冷ましたら完成。

<ポイント>
菜箸でゆっくり転がすことで黄身が片寄りにくい。

【ゆで卵のむき方】
水の中で殻をむくと、殻と白身の間に水が入ることでむきやすくなる。

●半熟卵のわさびじょうゆ レシピ
<材料>
卵 … 4個
練りわさび … 適量
しょうゆ … 適量
<作り方>
(1) 盛り付けやすいように卵の両端を少し切り落とし半分に切る。
  半分に切るには糸を使うと上手く切れる。
(2) わさびをのせて、しょうゆを添えれば出来上がり。

●味付け卵 レシピ
<材料>4個分
ゆで卵 … 4個
しょうゆ・酢 … 各大さじ4
みりん … 大さじ1
<作り方>
(1) 密閉袋にゆで卵、しょうゆ、酢、みりんを入れて冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。
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