スポンサードリンク


薄焼き卵の作り方ときゅうりと春雨の卵巻き レシピ NHKきょうの料理 ビギナーズ

●薄焼き卵の作り方ときゅうりと春雨の卵巻き レシピ
<材料>2人分
卵 … 2個
塩 … 少々
サラダ油 … 少々
春雨(乾) … 30g
きゅうり … 1本
【つけだれ】
酢 … 大さじ2
しょうゆ … 大さじ1・1/2
砂糖 … 小さじ1
練りがらし … 小さじ1

<作り方>
(1) ボウルに卵を割り入れ塩を加えてよく溶きほぐし、茶こしでこす。
  卵液は計量カップで受けると良い。
(2) フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄く塗って中火で
  卵液の半分を流し入れる。
(3) 全体に広げて約10秒、縁の部分がはがれてきたらフライパンを火から外して
  鍋敷きにのせ、はがれたところに菜箸を回しながら差し込み、卵を持ち上げ
  フライパンを傾けながら返す。
(4) 再び火にかけ3〜4秒焼いたら薄焼き卵の完成。
(5) 残りの卵液も同様にして焼く。
(6) 薄焼き卵に春雨ときゅうりの千切りをのせて巻く。
(7) つけだれ作り。酢、しょうゆ、砂糖、練りがらしを混ぜたら完成。
(8) 食べやすい大きさに切って盛り、つけだれを添えたら出来上がり。

<ポイント>
卵をよく溶きほぐし、茶こしでこすことで卵の黄身と白身がよく混ざり
ムラが出きにくくなる。
卵液は計量カップで受けることで半量が分かりやすい。

| |

スペイン風オムレツ 作り方レシピ 多賀正子 NHKきょうの料理

NHK「きょうの料理」、料理研究家 多賀正子さんより
行楽弁当にぴったりのスペイン風オムレツが紹介されました。
前日に卵の具を作っておき朝作るレシピです。

●スペイン風オムレツ レシピ
<材料>4人分
ニンジン … 1/2本
ジャガイモ … 2個
ピーマン … 1個
タマネギ … 1/2個
オリーブ油 … 大さじ1
塩 … 小さじ1/3
コショウ … 少々
卵 … 4個(室温に出しておく)
塩 … 2つまみ
コショウ … 少々
バター … 20g

<作り方>
【前日】
(1) ニンジンは皮をむき、5mm幅の斜め切り、ジャガイモも皮をむき5mm幅の半月形に切る。
(2) 耐熱ボウルにペーパータオルを敷き、ニンジン、ジャガイモをほぐして入れ
  ラップをして電子レンジ(600W)で4分間加熱する。
(3) ピーマンは横に5mm幅に、タマネギを5mm幅に切る。
(4) フライパンにオリーブ油をひき、ピーマン、タマネギを炒める。
(5) そこにレンジ加熱したニンジン、ジャガイモを加えて、塩、コショウで味付けし、
  焦げ色が付くくらいまで炒める。
(6) 耐熱ボウルに移し、粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫で保存する。
【朝】
(7) ボウルに卵を溶き、塩、コショウを加える。
(8) 冷蔵庫で保存しておいた具にラップをして電子レンジ(600W)で4分30秒加熱する。
(9) 加熱した具に卵液を入れて混ぜる。
(10) フライパンにバターを溶かし、具を混ぜた卵液を入れて火を調整しながら焼く。
(11) 長方形に成形し、中まで火が通ったらペーパータオルに移し巻いて形を調えて置く。
(12) 粗熱がとれたらお好みの大きさに切って出来上がり。
お好みでケチャップをかけていただく。
| |

チーズオムレツ 作り方レシピ NHKきょうの料理 ビギナーズ

NHK「きょうの料理 ビギナーズ」、二つ折り おかずオムレツとして
チーズオムレツの作り方が紹介されました。

●チーズオムレツ レシピ
<材料>2人分
卵 … 4個
牛乳 … 大さじ3
塩 … 小さじ1/5
コショウ … 少々
パセリ … 大さじ1(みじん切り)
ピザ用チーズ … 50g
バター … 大さじ1

<作り方>
(1) ボウルに卵を入れて菜箸で白身を切るようにほぐす。
  大きな塊が無くなるくらいでやめる。
(2) そこに牛乳、塩、コショウを加えて混ぜる。
(3) さらにパセリ、ピザ用チーズを加えてザックリ混ぜる。
(4) フライパンにバターを溶かし強めの中火で卵液を一人分入れたら、
  素早く大きくかき混ぜ一旦火を止め、火から離して鍋敷きの上にに置く。
(5) フライ返しで2つ折りにする。
(6) 再び中火にかけ、フライパンのふちを使いながら形を整えてお皿に移せば出来上がり。

<ポイント>
たまごは大きな塊が無くなるくらいでやめる。
かき混ぜすぎるとサラサラになりコシが無くなる。
バターは多めに、油分が少ないとふわっと仕上がらない。
強めの中火で手早く行う。
| |
スポンサードリンク


Copyright (C) レシピ 心覚え. All Rights Reserved.