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簡単網焼きパン 料理レシピ 栗原はるみ NHKきょうの料理

NHK「きょうの料理」、料理研究家 栗原はるみさんのふたりの週末ごはんで
イーストもオーブンもいらない簡単網焼きパンが紹介されました。

●簡単網焼きパン レシピ

<材料>作りやすい分量/8〜10個分
薄力粉 … 100g
強力粉 … 100g
ベーキングパウダー … 小さじ2
牛乳 … カップ1/2
プレーンヨーグルト(無糖) … 大さじ2
砂糖 … 大さじ2
塩 … 少々
サラダ油 … 大さじ1

<作り方>
(1) 強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるいにかけて入れ、
  砂糖、塩を加えて軽く混ぜる。
(2) 牛乳、プレーンヨーグルト、サラダ油を加えてさらに混ぜ、手でよくこねる。
(3) 生地がまとまったら、ラップをかぶせて10分間ほどおいて生地を休ませる。
(4) 台に打ち粉(強力粉)をふり、生地を麺棒で厚さ1cmほど、直径20cmくらいにのばす。
  形は丸くても四角でも自由に好きな大きさに切る。厚さも1cmにこだわらなくて良い。
(5) 焼き網にのせて両面、焼き色がつくまで焼けばできあがり。

このパン生地は、ドーナツの型に抜いて160℃の揚げ油で4〜5分間揚げて
たっぷりの砂糖をまぶしてドーナツにしてもよい。

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サンドイッチ(卵サンド ハムサンド きゅうりサンド) おふくろの味作り方レシピ 真崎敏子 NHKきょうの料理

NHK「きょうの料理」、料理研究家 真崎 敏子さんより
おふくろの味の定番料理としてサンドイッチが紹介されました。

●サンドイッチ レシピ
<材料>2人分
食パン(サンドイッチ用) … 6枚
【マスタードバター】
バター … 25g(常温に戻しておく)
フレンチマスタード … 小さじ1/2
【卵サンド】
ゆで卵(固ゆで) … 1個(粗いみじん切り)
ピクルス(市販) … 大さじ1(みじん切り)
マヨネーズ … 大さじ2
【ハムサンド】
ロースハム(薄切り) … 4枚
サラダ菜 … 2枚(水気にさらしシャキっとしたら水気をしっかり拭き取る)
【きゅうりサンド】
クリームチーズ … 30g(常温に戻しておく)
イタリアンパセリ … 少々(みじん切り)
きゅうり … 1本(塩を少々ふり10分間おき水気をふき取る)

クレソン、パセリ、ミニトマト … 適量

<作り方>
【卵サンド】
(1) バターにフレンチマスタードを加えて混ぜマスタードバターを作る。
(2) マスタードバターをパンになるべく丁寧に塗る。
(3) ボウルに粗みじん切りのゆで卵、みじん切りのピクルス、マヨネーズを加えて混ぜる。
(4) マスタードバターを塗ったパンに卵サンドの具をのせ、はさんめば卵サンドの完成。
【ハムサンド】
(1) マスタードバターをパンになるべく丁寧に塗る。
(2) マスタードバターを塗ったパンにサラダ菜、ロースハムをのせはさめばハムサンドの完成。
【きゅうりサンド】
(1) ボウルにクリームチーズ、イタリアンパセリを加えて混ぜパンに丁寧に塗る。
(2) クリームチーズを塗ったパンにきゅうりをのせ、はさめばきゅうりサンドの完成
3つのサンドイッチを重ねて半分に切り、お皿に並べ、クレソン、パセリ、
ミニトマト(半分に切る)を添えたら出来上がり。

<ポイント>
マスタードバターやクリームチーズをパンに塗ることで水気対策になる。

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抹茶甘納豆蒸しパン 作り方レシピ 上田悦子 NHKきょうの料理

NHK「きょうの料理」、菓子・料理研究家 上田悦子さんより
新茶に合うスイーツが紹介されました。

●抹茶甘納豆蒸しパン レシピ
<材料>直径6cmのプリン型5個分
卵(M) … 1/2個分
牛乳 … 120ml
薄力粉 … 100g
強力粉 … 50g
ベーキングパウダー … 大さじ1/2
砂糖 … 50g
抹茶 … 小さじ1
バター(食塩不使用) … 25g
甘納豆 … 適量

<作り方>
(1) ボウルに常温に戻して溶いた卵、牛乳を加えて泡立て器で混ぜる。
(2) 別のボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、抹茶を
  ふるい入れてから混ぜる。
(3) そこに先ほどの卵液を入れてサックリ混ぜる。
(4) さらにラップをせず電子レンジで40秒かけて溶かしたバターを加えて
  つぶが残るくらいサックリ混ぜたら生地の完成。
(5) プリン型容器のサイズに合わせてオーブン用の紙を正方形に切り対角線状に
  切り目の入れてカップの中に敷く。
(6) 生地をカップ8分目まで入れ、甘納豆をのせる。
(7) 強火で約12分間蒸したら出来上がり。フタは蒸しあがるまで開けない。
  水滴が落ちないよう、フタに布巾を巻く。
冷凍保存もOK。食べる直前に電子レンジに30秒程かける。

<ポイント>
蒸したときあふれてでないよう生地は8分目までにする。

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