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とろとろプリン 栗原はるみ 定番ごはん料理レシピ NHKきょうの料理

NHKテレビ「きょうの料理」12月10日、料理研究家 栗原はるみさんの定番ごはんのもう一品は、とろとろプリンです。オーブンも蒸し器も使わないので簡単です。とろりと濃厚な舌触りがやみつきになるプリンです。

●とろとろプリン レシピ
<材料>4〜6個分
牛乳 … カップ1・1/2
バニラビーンズ … 1/2本
グラニュー糖 … 50g
粉ゼラチン … 1袋(5g)※水でふやかしておく
生クリームカップ … 1/2
卵黄 … 3個分
卵 … 2個
【カラメルソース】
グラニュー糖 … 50g
水 … 小さじ1
熱湯 … カップ1/4

<作り方>
(1) 鍋に牛乳を入れて温める。
(2) バニラビーンズのさやに切り込みを入れて種を取り出し入れ、さやも入れる。
(3) グラニュー糖を加えて溶かす。
(4) 水でふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かし、溶けたら火を止める。
(5) 生クリームを加えて混ぜる。
(6) 溶いた卵黄と卵を加えて混ぜる。
(7) 溶いた卵に先ほど鍋の牛乳+生クリームを加えた液を加え混ぜる。
(8) ざるでこして、氷水で冷やし、軽くとろみがつくまで5分ほど静かに混ぜる。
(9) 器に流し入れ、冷蔵庫で3〜4時間冷やし固めたら完成。
  ※氷を入れたバットごと冷蔵庫に入れたら2時間。
【カラメルソース作り】
(10) 鍋に水、グラニュー糖を入れて弱火にかける。
   この時、かき混ぜないで、鍋ごと揺り動かす。
(11) カラメル色になったら、火を止めてから熱湯カップ1/4を2〜3回に分けて加える。
(12) 鍋をゆすって全体に馴染んだら常温で冷まし完成。
(13) プリンにお好みの量のカラメルソースをかけていただく
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<ポイント>
焼いたり蒸したりしないでゼラチンで固めるので簡単
バニラビーンズを入れて本格的な香りに
生クリームと卵黄を加えてコクを出す
ザルでこして舌触りをなめらかに

りんごのデザートピザ 栗原はるみ 料理レシピ NHKきょうの料理

NHK「きょうの料理」2月12日、料理研究家 栗原はるみさんのふたりの週末ごはんで
午後のティータイムにぴったりのりんごのデザートピザが紹介されました。
りんごとハチミツとゴルゴンゾーラチーズが絶妙にマッチした大人のスイーツです。

●りんごのデザートピザ レシピ
<材料>直径22cm1枚分
ピザ用シート(市販/薄焼きタイプ) … 1枚
リンゴ … 1/2個
バター … 10g弱(小さめの角切り)
ゴルゴンゾーラ … 大さじ1(20g)
はちみつ … 小さじ2
グラニュー糖 … 大さじ1
<作り方>
(1) ピザ用シートを250℃で約3〜5分間焼く。※オーブンは予熱しておく。
(2) リンゴを3mm幅に厚めに切る。
(3) 焼いたピザ用シートを取り出したらオーブン用の紙を敷く。
  最初からオーブン用の紙を敷したら端が焦げるときもあるのでこのタイミングで敷く。
(4) スライスしたリンゴを放射線状に重ねずに並べ、中心にも置く。
(5) 端の隙間にバターを置く。
(6) ゴルゴンゾーラをリンゴの上に置いてゆく。
(7) はちみつを全体にかける。
(8) グラニュー糖をかける。バターの部分にかけるとカリカリして美味しい。
(9) 250℃で約10分間焼き色がつくまで焼く。※オーブンは予熱しておく。
(10) お好みの大きさに切れば出来上がり。
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チョコブラウニー 栗原はるみ 料理レシピ NHKきょうの料理

NHK「きょうの料理」2月12日、料理研究家 栗原はるみさんのふたりの週末ごはんで
午後のティータイムにぴったりのしっとり濃厚な味わいのチョコブラウニーが
紹介されました。たっぷりのせたクルミがアクセントです。

●チョコブラウニー レシピ
<材料>15×15cmの角型1台分
チョコレート (ビター) … 150g
くるみ (ローストしたもの) … 50g 生の場合は160℃のオーブンで5分間焼く。
バター (食塩不使用) … 100g ※常温に戻しておく
グラニュー糖 … 120g
卵 … 2個
アーモンドパウダー … 50g
薄力粉 … 40g
ココアパウダー … 10g
ココアパウダー … 適宜

<作り方>
(1) 四角の型の内側にオーブン用の紙を敷いておく
(2) チョコレートを細かく刻み、ボウルに入れ、湯煎して溶かす。
(3) くるみを粗めに刻む。
(4) ボウルにバターを入れ混ぜ、柔らかくなったらグラニュー糖を入れて、
  白っぽくなめらかになるまでよくすり混ぜる。
(5) よく混ざったら卵を1個ずつ加えて混ぜる。
(6) 湯煎で溶かし冷ましたチョコレートを混ぜる。
(7) アーモンドパウダーを入れて混ぜる。
(8) 薄力粉、ココアパウダーをふるいにかけながら入れ、サックリ混ぜる。
(9) 刻んだくるみを入れて混ぜる。
(10) オーブン用の紙を敷いた型にヘラで入れて平らにする。
(11) 台に布巾を置き、型ごと少し持ち上げて台にトントン落とし、空気を抜く。
(12) 160℃のオーブンで約35〜40分間焼く。※オーブンは予熱しておく。
(13) 焼き上がったらオーブンから取り出し粗熱を取る。
   型から出して網にのせて冷まし、ラップなどで覆ってしっとりさせる。
(14) 好みの大きさに切り分けたら出来上がり。
お好みでココアパウダーをかけて、ホイップクリームを添えていただく。
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