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ピザ・パイ

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厚揚げのピザ風 作り方レシピ NHKきょうの料理 ビギナーズ

NHK「きょうの料理 ビギナーズ」で、厚揚げを使った
厚揚げのピザ風が紹介されました。

●厚揚げのピザ風 レシピ

<材料>2人分
厚揚げ … 1枚(260g)
タマネギ … (小)1/2個
ピーマン … 1個
トマト … 1個

【みそだれ】
みそ … 大さじ1
酒 … 大さじ1/2
サラダ油 … 小さじ1
コショウ … 少々

塩、コショウ … 各少々
ピザ用チーズ … 60g

<作り方>
(1) 厚揚げは立てて厚さを半分に切り、表面の白い部分に斜め格子状の切り込みを入れる。
(2) ボウルに薄切りにしたタマネギとピーマン、1cm角にしたトマトを加えてザックリ混ぜる。
(3) みそ、酒、サラダ油、コショウを混ぜてみそだれを作る。
(4) オーブントースターの天板に厚揚げを並べ、先ほどのみそだれを塗る。
(5) そこに先程混ぜた野菜をのせて、塩、コショウをふり、ピザ用チーズを散らす。
(6) オーブントースターで8〜10分、チーズが溶けるまで焼けば出来上がり。

ピザ風焼うどん プチ手間料理レシピ 木下威征 ヒルナンデス!

日本テレビ「ヒルナンデス」で、夏に活躍の麺を使ったプチ手間レシピとして
フレンチをベースとしたお店 オー・ギャマン・ド・トキオ 木下威征シェフより、
うどんを使ったピザ風焼うどんが紹介されました。

●ピザ風焼うどん レシピ

<材料>2人分
うどん … 1束
ジャガイモ … 150g
片栗粉 … 大さじ1  
バター … 15g
ピザソース … 大さじ2
モッツァレラチーズ … 40g
ズッキーニ … 30g
なす … 40g
バジル … 4〜5枚
塩・コショウ … 少々
ピザに煮合う野菜ならなんでもOK

<作り方>
(1) 鍋でうどんを茹でて、氷水にさらした後、水気を切ってボウルへ移す。
(2) ジャガイモを千切りにしてボウルに入れ、軽く塩、コショウをする。
  水分が出てくるので手で絞るか布巾を使ってよく絞る。
(3) 水気をよく切ったジャガイモをうどんと合わせ片栗粉を入れて混ぜる。
(4) フライパンにバターをひいてうどんとジャガイモを混ぜたものを入れ
  ゴムベラを使って丸く成形する。
(5) 片面が焼けたらひっくり返して、市販のピザソースを塗る。
(6) 火を通した輪切りのズッキーニとなす、モッツァレラチーズをのせ、
  最後にバジルを散らす。
(7) チーズが溶けるまでフタをして3分焼けば出来上がり。

<ポイント>
ジャガイモから極力水分をとることで出来上がりがベタつかない。
市販のピザソースは野菜や香辛料がミックスされているので味付けはこれだけでOK。

村上家 鉄板ピザ 小麦粉レシピ 森三中 村上知子 はなまるマーケット

TBS「はなまるマーケット」コレおいしいのコーナー、お料理上手の
森三中 村上知子さんより小麦粉を使った料理が紹介されました。

●村上家 鉄板ピザ レシピ

<材料>生地4枚分
強力粉 … 150g
薄力粉 … 150g
オリーブ油 … 小2
水 … 150g
塩 … 小1
【1枚分の具】
オリーブ油 … 小1
トマト … 1/2個
ニンニク … 1/2片
バジル … 6枚
塩・コショウ … 適量
<作り方>
(1) ボウルに強力粉、薄力粉、オリーブ油、水、塩を入れてよくこねる。
(2) 生地がまとまったらとりだし、さらになめらかになるまでこねる。
(3) 練りあがったらラップに包み約1時間30分寝かせる。
(4) 寝かせた記事を4等分に切り、打ち粉をして麺棒で直径20cm程に伸ばす。
(5) アルミホイルをのせたバットに生地をのせ、オリーブ油を伸ばしたら
  切ったトマトをのせ、ニンニクスライスをトマトの上にものせて
  オーブントースター(1100W)で約9分焼く。
(6) 焼けたピザにバジル、塩・コショウしたら出来上がり。

<ポイント>
強力粉と薄力粉を1:1で使うことでパリッとするがもっちり感もある。

●あんこピザ レシピ
ピザ生地にあんこ・ピザ用チーズをのせ約9分焼き、仕上げにバターをのせれば出来上がり。
(全てお好みの量)
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